Que vous soulevez vos propres poulets ou attraper une bonne vente à l'épicerie, un surplus d'œufs fonctionne bien pour la déshydratation et le stockage à long terme. Lorsqu'il est correctement séché et stocké dans emballage étanche, résistant à l'humidité, les œufs séchés peuvent être stockés pendant environ 10 ans. Vous pouvez déshydrater des œufs crus ou des œufs cuits à sec brouillés ou durs. Les œufs sont broyées en poudre et ensuite réhydratés avec environ une partie d'eau égal. Les oeufs en poudre, secs peuvent être utilisés pour tout, depuis des omelettes à gâteaux.

Instructions

Séchage Raw oeufs

•  Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs, si désiré. Mélanger délicatement le jaune va et vient entre les moitiés de coquilles, permettant le blanc à couler dans un bol. Pour de meilleurs résultats, choisir les œufs les plus frais possible.

•  Battre les œufs avec un batteur électrique ou d'un fouet jusqu'à consistance mousseuse et bien mélanger. Si vous vous êtes séparé les blancs d'oeufs, les battre en neige forme des pics, un peu comme une meringue.

•  Ligne des plateaux de nourriture d'un déshydrateur avec des plateaux en cuir de fruits pour garder les œufs de couler à travers les trous. La pellicule de plastique ne fonctionnera que si vous ne voulez pas acheter de plateaux en cuir de fruits, mais les plateaux sont la meilleure option.

•  Verser les oeufs battus dans les bacs en cuir de fruits. Verser juste assez pour recouvrir le fond des bacs, en utilisant des plateaux supplémentaires que nécessaire en fonction du nombre d'œufs que vous souhaitez sécher. Si vous surchargez les plateaux, les œufs ne seront pas déshydrater plus rapidement ou de manière uniforme comme ils le feraient dans une couche mince.

•  Déshydrater les œufs pendant environ 10 heures ou jusqu'à ce que fragile complètement sec. Utilisation de réglage le plus bas de la chaleur du déshydrateur, de préférence environ 110 degrés Fahrenheit, mais pas plus de 140 F.

•  Placez les oeufs déshydratés dans un robot ou au mélangeur. Pulse les œufs pendant environ 20 secondes ou jusqu'à ce que les œufs sont broyés en une poudre fine sans grumeaux.

Séchage des œufs cuits

•  Faire bouillir les oeufs pendant environ 10 minutes à l'étape difficile de faire bouillir dans lequel les jaunes soient bien cuites. À peler les coquilles des œufs durs.

•  Hacher les oeufs durs en petits morceaux. Alternativement, vous pouvez les couper en fines tranches afin qu'ils ne tombent pas à travers le déshydrateur si vous ne disposez pas des plateaux en cuir de fruits.

•  Répartir les oeufs hachés ou tranchés en une seule couche uniforme sur les plateaux de déshydrateur. Œufs hachés doivent être placés sur des plateaux en cuir de fruit de sorte que les petites pièces ne tombent pas à travers le fond des bacs à déshydrateur. Pour de meilleurs résultats et un séchage plus rapide, diffuser les morceaux donc il ya un petit espace entre chaque morceau.

•  Réglez le déshydrateur à son réglage le plus bas et permettre à environ 10 heures pour les œufs se déshydrater. Les œufs doivent être fragile quand il est complètement déshydraté. Les blancs des oeufs deviennent parfois translucide dans le processus.

•  Broyer les œufs déshydratés à forme de poudre dans un robot culinaire ou au mélangeur. La forme de poudre, il est plus facile pour réhydrater les œufs uniformément.

Conseils et avertissements

• Un four classique peut être utilisé pour déshydrater des aliments si elle peut être chauffée à 140 C ou en dessous. Certains fours ne permettent pas ces paramètres à très basse température, ce qui signifie que les oeufs sont cuits plutôt que déshydraté. Si vous utilisez la méthode du four, aligner une plaque de cuisson avec une feuille anti-adhésive, papier ciré ou de pellicule plastique.
• Œufs crus déshydratés nécessitent parties d'eau à peu près égale et oeuf pour la réhydratation, alors que les œufs cuits dehyrated besoin que d'un peu plus de la moitié de la quantité d'eau que la quantité d'oeufs.
• Ne pas cuire les oeufs avec l'huile ou utiliser de l'huile dans une partie du processus de déshydratation. Huile ne se dessèche pas et va gâcher en stockage.
• La basse température de déshydratation ne chauffe pas les œufs suffisamment pour tuer les salmonelles présentes dans les œufs. Vous pouvez tuer la salmonelle cuire les œufs avant la déshydratation. Si vous choisissez de déshydrater des œufs crus, assurez-vous de les faire cuire à fond à une température minimale de 160 F.