Il existe de nombreuses façons de faire bouillir et servir un œuf, y compris durs, pochés à la coque et - qui sont tous assez commun. Toutefois, les œufs à la coque doivent être séchées avant d'être servis, surtout si vous prévoyez de tête des œufs avec des herbes et des épices fraîches ou séchées ou tout type de sauce. Séchage des œufs avant de les servir aussi aider à les garder au chaud plus longtemps, que l'humidité ne sera pas refroidir la surface des œufs.

Instructions

Matériel ou à la coque

•  Retirer les oeufs de l'un de l'eau bouillante à la fois avec une écumoire.

•  Placez délicatement chaque œuf dans un bol rempli d'eau glacée. Leur permettre de rester dans l'eau glacée pendant 10 minutes à refroidir complètement.

•  Transférer les œufs à un torchon ou une serviette en papier propre et épongez chacun sec.

•  Casser les œufs et pelez-les pour enlever les coquilles si vous faites des oeufs durs.

•  Rouler chaque oeuf sur une serviette en papier pour sécher le blanc. Servir les œufs immédiatement ou de les stocker jusqu'à 24 heures une fois épluchées.

Poché

•  Retirez chaque oeuf de l'eau avec une écumoire.

•  Disposer les oeufs sur une plaque avec plusieurs serviettes en papier, jaune vers le bas.

•  Placez une couche de serviettes en papier sur des œufs et leur permettre de se reposer pendant une minute.

•  Retirez délicatement la couche supérieure de serviettes en papier et de transférer les œufs un plat de service ou assiette et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Soyez très attentif lorsque vous placez un œuf poché sur une serviette en papier. Si vous mettez l'œuf trop fort, il pourrait facilement se déchirer en petits morceaux. Poser l'oeuf vers le bas le plus doucement possible.