Obtenir la peau parfaite quand rôtir un poulet peut être l'un des éléments les plus difficiles et frustrantes de cette apparemment simple recette. Même si vous pensez que la température de votre four toujours décider de la texture et le goût de la peau de poulet, c'est la préparation avant la torréfaction qui a le plus grand effet. Séchage à l'air un poulet avant la torréfaction est un moyen facile d'obtenir une peau parfaitement croustillante et savoureuse poulet.

Instructions

•  Retirez les abats de l'intérieur du poulet. Éliminer les abats, si vous ne les utilisez pas dans la recette, placez autrement dans un sac hermétique au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Rincer le poulet sous l'eau froide du robinet.

•  Pat le poulet complètement sécher avec des serviettes en papier. Placer le poulet dans une grande assiette.

•  Assaisonner le poulet avec des herbes de votre choix, y compris le sel, le poivre et le persil.

•  Placer le poulet dans le réfrigérateur découvert, pendant au moins quatre heures. Le poulet peut être laissé dans le réfrigérateur sécher à l'air pendant deux jours. Retirer le poulet du réfrigérateur, et le rôti dans une rôtissoire à la température et la quantité de temps indiquée dans votre recette.

Conseils et avertissements

• Vérifier la température interne du poulet pendant la cuisson pour s'assurer qu'il est bien cuit avant de servir.