La texture lisse de sucre liquide, le streaming dans une recette ou bruine sur un plat préféré, ajoute beaucoup de douceur aux aliments. Ceci est le moyen de création de caramel, une garniture utilisée dans un certain nombre de desserts à travers le monde. Après il se refroidit, le sucre va devenir dur à nouveau, ou peut être maintenu sous sa forme liquide par l'ajout d'autres ingrédients, tels que la crème. Quand liquéfié, la polyvalence de sucre est multipliée, et le goût devient plus riche.

Instructions

•  Verser le sucre uniformément dans la casserole. Agiter le pan plusieurs fois pour assurer la couche devient encore.

•  Placez la casserole sur la cuisinière. Tournez le brûleur à feu moyen.

•  Laissez le sucre à commencer à tourner sombre sur les bords. Une fois qu'il a liquéfié légèrement autour de la jante, le déplacer vers le milieu pour éviter de brûler.

•  Remuer continuellement après un quart du pot est tourné vers caramel. Baisser la température à moyen-doux.

•  Cuire le sucre liquéfié, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

•  Retirez le sucre de la cuisinière et de l'utiliser comme vous le souhaitez. Si vous voulez, à ce stade, ajouter du beurre ou de la crème pour le sucre liquéfié pour créer une sauce ou un liquide crémeux.

Conseils et avertissements

• Si vous désirez juste un goût sucré sans la saveur de caramel, juste faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit un liquide. Si vous continuez à remuer, et que le liquide vire au brun, plus de faveur est ajouté.
• Un thermomètre à bonbons peut être utilisé comme un guide - insérer lorsque le liquéfie de sucre et continuez à retirer le caramel lorsqu'il atteint entre 235 et 240 degrés F.
• Ne laissez pas le sirop cuire trop longtemps sinon il va brûler et devenir inutilisable.
• Soyez prudent lorsque vous travaillez avec le sirop comme il peut brûler la peau très facilement.