October 6
Fromage liquéfié a de nombreuses utilisations culinaires. Dans son état solide, le fromage ne peut être utilisé comme un apéritif individuel ou comme ingrédient dans une salade ou un sandwich. Fromage fondu est plus polyvalent. En tant que liquide, le fromage peut être utilisé comme une sauce ou immersion. Il peut également servir d'ingrédient dans la soupe et de fournir une texture ou une saveur différente de sandwichs grillés. Il ya quelques choses que vous pouvez faire en tant que chef de veiller à ce que le fromage que vous liquéfier sert de complément parfait pour le repas ou une collation que vous préparez.
• Laisser le fromage se réchauffer jusqu'à la température ambiante, généralement considérée comme 70 degrés Fahrenheit, afin d'améliorer sa malléabilité. Ceci peut être mesurée en utilisant un thermomètre de cuisine. Le plus doux le fromage est, le plus il sera facile à râper et faire fondre.
• Position sélectionné fromage entre le pouce et l'index. Si le fromage est trop grande, utilisez un couteau pour couper en portions gérables.
• Placer la râpe à fromage sur le dessus de la plaque. Alignez fromage contre le bord grosse râpe et broyer doucement le fromage dans la râpe en utilisant un "up and down" motion. Par broyage du fromage de cette manière, le procédé de liquéfaction se traduira par un mélange plus fluide que de tenter de faire fondre le fromage entier.
• Mettre la casserole sur le dessus du poêle et mettre le poêle à "basse température". Verser le fromage râpé dans la casserole. Surveiller la casserole et remuer de temps en temps le fromage avec la cuillère pour s'assurer qu'il est fondu de manière encore. Vous saurez le fromage est fait quand il prend une visqueuse, une qualité similaire à celle de la soupe.