August 2
Comme les jeunes feuilles de chou poussent et poussent à partir du sol, ils ont tendance à piéger les petites particules de poussière et les débris. Débris piégés dans le champ peut contenir des petits cailloux, des morceaux de sable et même des insectes morts. Quand le chou non lavé est utilisé cru dans une salade de chou ou salade, les particules peuvent donner le plat, une texture granuleuse indésirable. Bien laver le chou pour éliminer les particules grossières indésirables tout en conservant une texture croquante pour salade de chou.
• Décollez une des feuilles extérieures du chou qui sont vert foncé ou le flétrissement.
• Faites une entaille circulaire d'environ 2 pouces de profondeur autour de la base de la tête de chou avec la pointe d'un couteau de chef.
• Réglez le couteau et torsader l'âme du chou dense avec vos doigts jusqu'à ce qu'il se dégage de la tête.
• Retirez le cœur et mettre la tête de chou sur une planche à découper.
• Couper le chou en deux sur la longueur puis passez à couper les deux moitiés en étroites bandes de 1/8 pouces.
• Dump d'un plateau de glace dans un grand bol et remplissez-le au point avec de l'eau froide à mi-chemin.
• Faites glisser les bandes de choux au large de la planche à découper et dans une passoire.
• Abaissez la passoire pleine de bandes de chou dans le grand bol d'eau glacée.
• Ajouter de l'eau froide à la cuve s'il n'y a pas assez pour submerger complètement toutes les pièces du chou.
• Incorporer les morceaux dans de l'eau froide du bout des doigts et laisser agir pendant 10 minutes.
• Soulevez la passoire au-dessus du bol et laisser s'écouler l'excès d'eau pendant une minute.
• Vider le chou propre sur un comptoir ou une table recouverte de deux torchons propres.
• Soulevez les coins des serviettes pour former un sac qui contient toutes les bandes de chou.
• Secouer doucement le sac de serviette de cuisine pour enlever le plus d'humidité que possible de la surface du chou.