February 25
Tous les types de chocolat sont des variations sur un thème. De chocolat au lait au chocolat de boulangerie, la proportion des ingrédients similaires, en particulier cacao solides à sucre, fait toute la différence dans le monde. Chocolat mi-sucré a un ratio élevé de solides de cacao au sucre. Mais si elle est une des principales caractéristiques de votre signature dessert ou ne joue qu'un rôle de soutien, il existe des moyens de se substituer à chocolat mi-sucré lorsque vous vous trouvez à mi-recette sans en votre garde-manger.
Chocolat noir peut être substitué 1 à 1 pour du chocolat semi-sucré, même si elle est faite avec plus de liqueur de chocolat.
Chocolat non sucré peut être substitué à chocolat mi-sucré en ajoutant du sucre. Pour chaque 1 once de chocolat mi-sucré appelé dans la recette, remplacer 1 once chocolat non sucré, plus 1 c. sucre.
Cacao non sucré peut être utilisé à la place de chocolat mi-sucré avec l'ajout de sucre et une certaine forme d'huile. Pour chaque 1 once de chocolat mi-sucré appelé dans la recette, remplacer 1 c. cacao non sucré, 1 c. sucre et 1 c. de beurre non salé, margarine, shortening ou de l'huile; vous pouvez utiliser jusqu'à 1 c. de beurre, la margarine, le shortening ou d'huile végétale.
Si le seul chocolat dans votre garde-manger est dans la forme de copeaux de chocolat, utiliser 3 c. de jetons pour chaque 1 once de chocolat mi-sucré appelé dans la recette.
Cacao en poudre doit être dissoute lorsqu'il est utilisé comme un remplacement pour chocolat mi-sucré dans les gâteaux. Pour chaque 1 once de chocolat mi-amer appelé dans la recette, utilisez 1 c. plus 1 3/4 c. la poudre de cacao dissous dans 1/4 de tasse de liquide chaud tout en la recette. Ajouter 1 cuillère à soupe. plus 1/2 c. sucre et 1 1/2 c. beurre non salé.