Fenouil à cheval sur la ligne de démarcation entre un légume et une plante. Les feuilles et les graines de la plante sont utilisées pour ajouter une saveur d'anis doux de plats cuisinés. Les tiges et les gros bulbe sont préparés comme des légumes frais ou cuits. Ce légume de forme irrégulière nécessite une certaine préparation avant de servir pour enlever le noyau peu appétissante. Les tiges sont également difficile s'il n'est pas coupé et bien cuits. Fenouil avec des tiges d'un vert vif et ampoules blanches qui sont plus de 2 pouces de diamètre fournir le meilleur goût et la qualité.

Instructions

•  Peler la couche externe de l'ampoule, semblable à la façon dont vous épluchez un oignon. Rincer l'ampoule et les tiges sous l'eau froide après épluchage.

•  Poser le fenouil sur le côté. Coupez les tiges où ils émergent de l'ampoule.

•  Dépouiller les feuilles des tiges si vous préférez les utiliser séparément du reste de la fenouil. Couper les tiges en lanières ¼ pouces.

•  Réglez l'ampoule debout sur la planche à découper. Coupez-les en deux.

•  Lay chaque côté coupé vers le bas sur la moitié de la planche à découper. Couper les moitiés de moitié à nouveau.

•  Coupez la partie intérieure de chaque trimestre de l'ampoule, retirer le noyau des cales. Couper les cales restantes en morceaux plus petits, en fonction de la taille désirée et la taille des tranches indiqué dans la recette.