August 11
Fumeurs saumon volonté piège dans les saveurs, et les filets vont absorber la saveur de fumée de copeaux de bois. Copeaux de bois aromatisés comme la pomme, la cerise et le caryer sont souvent utilisés pour fumer le saumon. Saumon fumé peut être soit par fumage à chaud ou à froid. Le fumage à chaud un saumon vous permettra de cuire plus rapidement et plus facilement que le fumage à froid, qui prendra plusieurs jours pour cuisiner. Hot filets de saumon fumé seront également rester humide. Vous pouvez fumer le saumon facilement sur votre charbon de bois ou barbecue au gaz à la maison pour profiter de la poisson maigre.
• Mélanger 3 cuillères à soupe. de beurre fondu avec 2 c. de l'huile d'olive. Déposer les filets de saumon sur une plaque de cuisson.
• Enduire les filets avec le mélange de beurre et d'huile d'olive. Assaisonner les filets avec du sel et du poivre si vous le désirez.
• Préchauffer le gril pour cuisson indirecte. Allumez tous les brûleurs sur un gril à gaz, sauf un. Une fois que les charbons forment une cendre blanche dans un gril à charbon de bois, les déplacer vers un côté. Couvrir la grille avec une feuille de papier d'aluminium antiadhésif.
• Déposer les filets de saumon sur le côté non chauffé de la grille. Gardez les brûleurs à gaz à feu doux et garder les évents ouverts sur un gril au charbon de bois. Maintenir une température d'environ 220 degrés Fahrenheit.
• Ajouter des copeaux de bois trempés dans une boîte de enfumoir pour un barbecue à gaz et placer la boîte sur le côté chauffé de la grille. Placer les copeaux de bois directement sur le charbon de bois.
• Fermez le couvercle sur le gril. Laisser le saumon de fumer pendant 30 à 45 minutes. L'inspection du poisson pour être fait. Le poisson commence à s'écailler à part, et il apparaîtra opaque. Le saumon est rose pâle. Vérifier la température interne du saumon. Vous pouvez manger en toute sécurité quand il atteint une température de 140 degrés Fahrenheit.