Comme plus de gens prêtent attention aux avantages nutritionnels des aliments différents, le saumon est considéré comme une option saine. Il est riche en oméga-3 les acides gras et est une bonne source de protéines. Salmon ont tendance à être assez gros poissons, avec pièces de plus de 20 ne sont pas rares. Avec cette quantité de poisson, vous voulez une option efficace et savoureux pour conservation de la viande. Fumeurs saumon dans un fumoir électrique ajoute une saveur unique tout en préservant tous les avantages nutritionnels du poisson.

Instructions

•  Lever les filets de saumon à enlever toutes les arêtes. Retirez la tête et la queue et les morceaux de gras. Couper les filets en petits morceaux, plus faciles à gérer, environ trois à quatre pouces de large.

•  Mélanger des parties égales de sel et le sucre dans la cuve en plastique. Vous devriez avoir environ une tasse de ce mélange par kilo de poisson trimestre. Couvrez les deux côtés du poisson de ce mélange, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Pendant ce temps, faites tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant au moins 12 heures.

•  Retirer le saumon de la cuve et rincer légèrement le mélange sel / sucre. Ce processus est appelé saumurage ou le durcissement.

•  Placer les copeaux de bois humides dans le fond du fumeur. Tournez le fumeur à préchauffer pendant au moins 15 minutes.

•  Placer le saumon sur une grille sur 4 pouces au-dessus des copeaux de bois. La température du fumoir doit rester entre 140 et 165 degrés à tout moment. Si elle est trop chaude, les poissons finissent trop sec. Laisser le saumon de fumer pendant au moins quatre heures, ou jusqu'à ce qu'il soit chauffé tout le chemin à travers les flocons et les de viande facilement.

•  Placez le saumon avant de le manger. Après la viande est retirée du fumeur, le mettre sur un plat et couvrir de papier d'aluminium. Laissez-le tranquille pendant environ 20 minutes. Cela permettra au jus de gel et améliorent la texture et le goût du poisson. Ajouter les assaisonnements de votre choix.