Un chapon, ou un coq adulte castré, est un oiseau grand signifiait spécifiquement pour la cuisson ou le rôtissage. Bien que pas aussi commun que d'un poulet entier, vous pouvez acheter un chapon de la plupart des épiceries. De la viande d'un chapon est plus juteux et plus savoureux que celui d'un poulet normale en raison des changements hormonaux qui accompagnent la castration. La torréfaction est une méthode populaire de la préparation chapon; il faut environ 10 minutes de temps de préparation.

Instructions

•  Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.

•  Rincer le chapon à l'eau froide et jeter le gras de l'intérieur de la cavité corporelle. Pat sécher avec une serviette en papier et placer dans un plat à rôtir.

•  Mélanger 6 c. beurre, 2 c. le zeste de citron, 1 c. de thym séché, 1 c. sel et 1 c. poivre noir dans un petit bol. Remuer jusqu'à ce que le mélange de beurre est d'une consistance lisse.

•  Frotter le mélange de beurre à l'extérieur du chapon, le revêtement en une couche uniforme.

•  Placez 4 citrons en quartiers dans la cavité du corps de l'oiseau et attacher les jambes du chapon avec de la ficelle de boucher.

•  Couvrir l'oiseau avec une feuille de papier d'aluminium pour conserver l'humidité et cuire au four pendant une heure et demie.

•  Retirer la casserole du four et jeter la feuille d'aluminium. Inclinez le chapon de verser les jus hors de la cavité du corps. Laissez jus retenus dans la rôtissoire.

•  Laisser le chapon reposer pendant 20 minutes pour refroidir avant de les arrosant avec le jus de la rôtissoire. Découper le chapon et servir chaud.

Conseils et avertissements

• Laisser les restes de chapon à venir à la température ambiante avant de les réfrigérer pour prévenir la croissance bactérienne.