Passez moins sans sacrifier le goût ou la tendresse par grillage cou de boeuf. Utilisez-les à la place de la tige, qui a beaucoup de Gristle ou queues de bœuf, qui ont tendance à être assez cher. Cou de boeuf sont parmi les coupes moins chères de viande de bœuf, mais ils ont profonde, saveur de boeuf. Depuis les neckbones contiennent beaucoup de collagène, ils sont bien placés pour être rôti lentement, laissant le collagène briser pour vous donner un savoureux, délicieux repas qui est digne d'un roi ou une reine, mais sans une étiquette de prix royal.

Instructions

•  Transformez votre four et mettez-le à 325 degrés Fahrenheit. Alors que le four préchauffe, placez une poêle à fond épais ou un faitout sur la cuisinière avec le brûleur tourné à moyen-élevé.

•  Faire fondre le beurre ou la cuisson de chaleur huile jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter le cou de boeuf et la saisir jusqu'à ce que vous obtenez profond, la couleur d'or de chaque côté.

•  Retirez le cou de boeuf de la poêle et faire revenir tous les légumes aromatiques que vous utilisez. Vous pouvez utiliser une mirepoix classique - un mélange de carottes hachées, le céleri et l'oignon, ou n'importe quelle combinaison de légumes que vous aimez. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

•  Déglacer la poêle avec le jus de cuisson préféré, tel que le bouillon de boeuf, le vin rouge, de l'eau ou un mélange de liquides. Utilisez une cuillère ou une spatule en bois pour racler les bits du fond de la poêle, et ajouter ce que vous aimez assaisonnements. Cela pourrait être aussi simple que d'un peu de sel et de poivre noir, ou une combinaison d'herbes telles que les feuilles de laurier, le persil ou la marjolaine.

•  Placer le cou de boeuf dans la casserole, couvrir et mettre au four à rôtir pendant environ deux à quatre heures, ou jusqu'à ce que la température interne du cou de boeuf est d'au moins 145 F lorsque vous vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée.

•  Transférer le cou de boeuf sur une plaque ou un plat. Pendant que la viande repose, mélanger un peu de farine et le beurre pour épaissir le liquide de cuisson.

•  Placez le poêle sur feu moyen ou moyen-vif et ajouter le mélange de beurre, en remuant le liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonner la sauce au goût de sel et de poivre noir.

•  Ajouter le cou de boeuf à la casserole, en remuant pour bien l'enrober dans la sauce. Servir la viande avec pommes de terre cuites, nouilles au beurre et / ou vos légumes préférés.

Conseils et avertissements

• Sinon, passez faire une sauce et utiliser le cou rôti de boeuf d'une manière différente, comme râpé ou haché pour faire des tacos ou des sandwiches. cou de boeuf peuvent également être rôti et mijoté avec des légumes de l'eau et aromatiques pour faire un déjeuner copieux, savoureux bouillon de bœuf.