Dates de la chicorée de l'époque de Cléopâtre, selon le site Totally Nawlins. Mais il peut être son utilisation comme une boisson ressemblant à du café, popularisé à la Nouvelle Orléans, qui maintient la chicorée sur le radar culinaire américaine. Les feuilles de la plante de chicorée sont consommés frais en salade ou comme légume cuit et la racine est torréfié, moulu et infusé avec du café ou seul comme une boisson sans caféine satisfaisant. Parce qu'il est moins cher que le café, le mélange chicorée avec votre café du matin est également économique. Chicorée ajoute une saveur riche de café et réduit son amertume naturelle.

Instructions

•  Laver la racine de chicorée à fond pour enlever toute la terre. Frotter doucement avec une brosse à légumes si nécessaire.

•  Couper la racine en rondelles de 1/4 pouces. Couper tours de la grande extrémité de la racine en deux ou en quatre, afin que toutes les pièces sont d'environ la même taille.

•  Placez les morceaux de chicorée sur une plaque à biscuits et les disposer en une seule couche. Mettez-les dans un four à 325 degrés préchauffé.

•  Rôtir pendant 30 à 90 minutes, en remuant les morceaux environ toutes les 10 minutes pour éviter de brûler. Retirez la chicorée du four quand il est doré et se sent sec. Transférer les morceaux de chicorée à une grille de cuisson et laissez-les refroidir et continuent à sécher toute la nuit avant le broyage ou le stockage.