La fabrication du fromage maison est souvent considéré comme un processus très difficile. En réalité, le fromage frais maison est relativement facile de faire de votre cuisine sans avoir besoin d'équipement spécial. La saveur et la teneur en matières grasses du fromage peut être facilement modifié en utilisant la crème, du lait écrémé, lait de chèvre, lait de brebis ou de toute combinaison de différents laits. Fromage frais ne prend environ 15 à 20 minutes de travail et fait un délicieux goûter salé ou sucré.

Instructions

•  Verser le lait dans votre pot et de la chaleur juste en dessous de la température d'ébullition, à 180 degrés Fahrenheit. Maintenir à cette température pendant 5 minutes en remuant constamment pour éviter que le lait brûlant.

•  Ajouter le jus de citron et mélanger pendant 20 secondes. Le lait va se séparer en lactosérum (liquide) et du lait caillé (solide). Ajouter le sel et retirer du feu.

•  Tapisser une passoire avec 2 couches de gaze, et le placer dans un évier.

•  Verser le lactosérum et du lait caillé à travers la passoire. Laissez le caillé s'égoutter pendant 15 minutes.

•  Recueillir l'étamine très serrés, et faire sortir les liquides en excès. Attachez le haut avec de la ficelle. Accrochez le faisceau intérieur de votre réfrigérateur avec un bol en dessous pour récupérer des jus.

•  Égoutter le fromage pendant au moins 5 heures ou toute la nuit si nécessaire. Découper la toile à fromage et envelopper le fromage dans une pellicule de plastique ou le lieu dans un sac plastique. Fromage durera environ 5 jours dans le réfrigérateur.

Conseils et avertissements

• Utilisez 1 c. du sucre à la place du sel pour un fromage de dessert.
• Utilisez 1/4 tasse de vinaigre blanc à la place du jus de citron pour une saveur plus neutre.
• Placez un récipient sous la passoire pour sauver le petit-lait; il est utilisé dans de nombreuses recettes.