February 17
À un moment donné, pain de mie en Amérique consistait principalement doux, pain blanc, servi nature ou grillées, en fonction de la "La Fannie agriculteur livre de recettes." Les décideurs sandwich d'aujourd'hui ont beaucoup de choix. Pains pourraient être faites avec de la farine d'orge, le sarrasin, le maïs, le gluten, le millet, l'avoine, le riz, le seigle, de blé entier, de soja ou de triticale.
Lorsque le néerlandais et l'anglais sont installés dans ce qui allait devenir les Etats-Unis, ils ont introduit de seigle dans la région. Boulangers combinent seigle avec de la farine de blé pour faire du pain de seigle. Il ya un certain nombre de types disponibles dans le magasin d'épicerie de pain de seigle, comme le seigle juif, seigle russe et le seigle marbré. Non seulement seigle un pain de mie classique, recettes de sandwich spécifiques appellent à pain de seigle, tels que la traditionnelle Patty Melt, qui est un cheeseburger servi avec des oignons grillés, ou la Rueben, un sandwich au pastrami chaud avec du fromage fondu et de la choucroute.
Le Frisco Burger, un sandwich avec une garniture de galette de hamburger, gagne son nom de son levain, souvent associée à San Francisco. Pourtant, les dates de levain à environ 1500 av. Egyptiens auraient découvert le processus de fabrication du pain au levain. Levain fait son chemin à San Francisco quand maîtres boulangers sont arrivés dans la région au cours de la ruée vers l'or de Californie. La clé de levain est le démarreur, qui provient d'un lot précédent de pain. Certains boulangers utilisent le levain qui a pris naissance au cours d'un siècle plus tôt. Contrairement pain blanc, qui est moelleux et doux, levain est une entreprise, pain moelleux et croustillant.
Focaccia est une ancienne galette. Les versions antérieures du pain sans levain ont été, encore boulangers aujourd'hui généralement ajouter un ingrédient levain à la pâte, comme un peu de levure. Boulangers embellissent la pâte à pain avec les fromages et les herbes, donnant du pain focaccia une saveur et une texture distincte. Contrairement à certains autres pains comme le pain blanc ou de blé ordinaire, la focaccia devient un facteur de goût dominent dans un sandwich. Popularité initiale de Focaccia aux États-Unis était que le pain de pizza.
Les travailleurs de la canne à sucre portugaises ont apporté avec eux à Hawaï une recette pour le pain sucré portugais, également connu sous le pain sucré hawaïen. Dans les années 1950, une société connue aujourd'hui comme le Hawaiian King a ouvert sa première boulangerie à Hilo, Hawaii. Depuis de nombreuses années, les visiteurs de Hawaii apprécié la lumière douce et colorée pain sucré, de même que les habitants de l'île. À la fin des années 1970, le Hawaiian King a apporté son pain sucré à la terre ferme. Alors que beaucoup de gens servent pain sucré hawaïen de la même manière que les petits pains, il est délicieux, pain de mie souple et est disponible dans les pains à hamburger et des rouleaux de hot-dog.