Rôtir les viandes maigres dans le four peut être un peu un défi. La plupart des viandes maigres, comme top rôtis ronds et meilleurs steaks, ont tendance à avoir moins de matières grasses et de calories que les autres coupes régulières. Tout en essayant de faire en sorte que la viande est bien fait, vous pouvez parfois faire cuire trop longtemps et finissent par la dessécher. Mais ne vous inquiétez pas, il ya beaucoup de méthodes de cuisson, comme le saumurage et marinades, qui produiront humides, saveur rempli de morceaux de viande.

Instructions

•  Utilisez une rôtissoire lourd avec bas côtés pour s'assurer que l'air chaud circule librement autour de la viande. La viande ne devrait pas toucher les côtés quand il est placé dans la casserole. Utilisation d'une grille de sorte que la graisse de couler au fond de la casserole.

•  Réguler la température du four en fonction du type de viande que vous avez et sa taille. La viande doit être cuite entre 325 à 350 degrés Fahrenheit pendant 25 minutes par livre. Un rôti de 5 lb doit être cuit pendant au moins deux heures. Des températures plus élevées, puis 375 degrés Fahrenheit peuvent vous amener à trop cuire et sécher la viande.

•  Mettre en œuvre la méthode de saumurage. Mélanger l'eau, le sel et le sucre. Verser le mélange dans un refroidisseur ou un sac à fermeture à verrouillage et plonger la viande en elle. Assurez-vous que la viande est bien couvert avant de le placer dans le réfrigérateur. Pendant le temps au réfrigérateur, la viande absorbe l'eau et le séchage de la saumure. En fin de cuisson, la viande conserve l'humidité et la saveur.

•  Utilisez les marinades ou vos sauces préférées qui feront viandes maigres tendre et juteuse, en explosant de saveurs à chaque bouchée. Mélanger votre marinade de choix en fonction de sa recette. Placez la viande avec la marinade dans un sac à fermeture-clé ou un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour les marinades qui contiennent des acides comme les jus d'agrumes, ne permettent pas la viande à mariner pendant plus de deux heures. Tous les autres peuvent laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit, ou plus si nécessaire.