Le gâteau parfait soit léger et mousseux. Sa texture et sa légèreté viennent les bulles d'air piégées dans une myriade de blancs d'oeufs bien battus plutôt que la hausse des agents distincts, comme la poudre ou de la levure à pâtisserie. Préparer le bac correctement est important - pas à faire un gâteau éponge - et souvent ignoré. Si vous ne préparez pas la casserole, votre gâteau sera délicat accrocher aux bords lorsque vous le retirez du four et peut finir par cassé, fissuré ou émietté.

Instructions

•  Graisser l'intérieur de votre poêle légèrement avec du beurre ou une huile relativement fades, comme l'huile végétale ou de canola. Utilisez suffit de laisser une couche sur toute la surface intérieure de la casserole - côtés et grands bas - mais pas tant que vous avez des globules de beurre ou d'huile piscines restantes dans le bac.

•  Mettez la farine dans la poêle. Secouer la casserole doucement tout en tournant pour bien l'enrober tout l'intérieur de la casserole avec la farine. La farine sera accrocher au beurre ou d'huile, faire une couche blanche et lisse sur l'intérieur de la casserole. Si ce ne fut pas assez de farine pour enrober complètement la casserole, ajouter plus; il n'y a pas besoin d'être maigre avec la farine.

•  Tournez la tête en bas casserole sur une poubelle ou l'évier et agiter doucement. Appuyez sur la casserole à quelques reprises, puis agiter à nouveau. Cela permettra d'éliminer tout excédent de farine, vous laissant avec une casserole parfaitement graissé et fariné qui est prêt pour votre génoise.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez utiliser de la farine blanche régulière au lieu de farine à gâteau, si nécessaire. Pour un soupçon de saveur de chocolat (et une couleur différente) sur votre gâteau fini, utiliser de la poudre de cacao à la place de la farine.