Rôti à fond rond est une coupe maigre de bœuf qui provient de la partie supérieure de la jambe de la vache. Rôti à fond rond est à la fois savoureux et facile à cuisiner quand fait correctement. Le manque de graisse dans le boeuf peut l'amener à être sec quand rôti ou grillé, il est donc préférable cuit dans un four ou mijoteuse. Rôti à fond rond peut être préparé simplement avec quelques traits de sel, poivre et quelques légumes frais.

Instructions

•  Préparer le rôti à cuire. Frottez-vous les 3 c. de sel casher et 1 cuillère à soupe. de poivre concassé dans vos paumes. Masser fermement le mélange sur votre rôti bas dans un mouvement de frottement. Couvrir la viande et laisser reposer à température ambiante pendant une à deux heures avant la cuisson. Si vous le souhaitez, hacher les légumes, comme les carottes, le céleri et les oignons, à placer sous le boeuf dans la rôtissoire.

•  Lent cuire le boeuf. Rôti à fond rond contient plus de muscle que d'autres coupes de boeuf, ce qui rend plus légère et plus difficile. Cuire lentement à une température inférieure à vous utiliser pour d'autres coupes permet d'assurer qu'il est bien cuit et est encore tendre. Remplir la casserole avec 1/2 tasse d'eau ou de bouillon pour aider à garder juteuse.

•  Cuire le rôti dans un four préchauffé à 450 degrés Fahrenheit. Baisser la température à 325 degrés Fahrenheit quand une croûte se forme, après environ 15 minutes. Baisser la température à 325 degrés Fahrenheit. Cuire le rôti pendant environ une heure pour chaque livre de boeuf.

•  Retirer le rôti du four. Insérer un thermomètre à viande en elle pour vérifier la température interne. Le rôti doit être d'environ 5 à 10 degrés inférieure à la température désirée lorsque vous le retirez. À ce stade, la température interne devrait être d'environ 115 degrés Fahrenheit pour rare, 130 degrés Fahrenheit pour les moyennes et 150 degrés Fahrenheit pour bien faire.

•  Laissez le rôti à fond rond reposer pendant 10 à 15 minutes. Ceci permet de poursuivre le boeuf cuisson après qu'il a été retiré du four, mais pas assez qu'il cuire. La viande et le jus s'installer restera à l'intérieur de la viande.

•  Couper le rôti à fond rond. Retirer de la poêle et placez-le sur une planche à découper. Avec un couteau bien aiguisé, couper contre le grain en tranches fines. Servir avec le jus.