May 7
Les amateurs de champignons, ou "shroomers," vont à des zones boisées dans tous les types de temps à chasser les champignons sauvages. Un prix pour beaucoup est le "champignon éponge», également connu sous le nom morilles. Shroomers trouver des morilles dans les zones humides, autour de sycomore, l'orme, le frêne ou pommiers morts ou mourants. Certains morilles contiennent un poison si un Amateur de champignons novice doit apprendre à identifier le type non-toxique avant de sortir de la récolte. Une fois récoltées, les shroomers peuvent choisir parmi une variété d'options pour préparer les champignons pour manger.
• Exécutez un peu d'eau rapidement sur la morille immédiatement avant la cuisson afin de le nettoyer. Vous ne pouvez pas brosser ou frotter morilles que vous souhaitez nettoyer un autre champignon lisse au sommet en raison de bouchon spongieux de la morille.
• Ne pas utiliser trop d'eau ou exposer les morilles à l'eau plus de quelques minutes avant la cuisson. Cela interférer avec le goût de la morille et enlever sa saveur.
• Couper la morille longueur ou section lors du nettoyage sur le centre.
• Plongez morilles séchées dans de l'eau pendant cinq minutes pour les reconstituer.
• Laisser mijoter les morilles à la crème pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent comme une méthode alternative d'entre eux reconstitution (ne laissez pas la crème à ébullition).
• Utiliser l'eau ou de la crème qui a été utilisé pour reconstituer les morilles dans la recette avec les morilles. Ceci maximise la saveur qui s'est infiltrée dans le liquide de réhydratation.
• Utilisez trois onces de morilles séchées en place d'une livre de morilles fraîches, comme, après reconstitution, le volume des morilles déshydratées va augmenter.
• Couper les morilles en petits morceaux et les cordes sur un fil, à l'aide d'une aiguille pour les percer et les cordes.
• Placez les morilles dans un déshydrateur ou accrocher la chaîne dans un endroit chaud et sec pour laisser les morilles déshydratent comme une méthode alternative de les déshydratant.
• Ne pas fermer les morilles déshydratées dans un bocal ou une bouteille immédiatement. Placez-les dans un sac en papier et de l'accrocher dans un endroit chaud pendant deux jours. Cela permet toute trace d'humidité de s'échapper
• Coupez les tiges des morilles et de jeter les bouchons dans une casserole avec le côté ouvert vers le haut.
• Choisissez votre farce, soit un grain, un certain type de pâte ou de petits morceaux de viande et de légumes.
• Faire revenir tous les côtés des morilles au beurre ou à l'huile d'olive.
• Couper les morilles et faire revenir dans le beurre.
• Incorporer les autres légumes ou des herbes comme les poireaux, le persil, l'aneth, l'oignon ou de l'ail après les champignons commencent à libérer leur jus. Ajouter un peu de sel. Ne pas trop cuire les champignons.
• Eteignez le feu sous la casserole lorsque les champignons commencent à montrer des taches brunes. Vous pouvez ajouter de la crème ou du fromage râpé pour épaissir le mélange ou tout simplement mélanger les morilles avec les herbes et les légumes avec du riz ou des pâtes.
• Couper les champignons en longueur.
• Faire revenir les champignons dans le beurre légèrement.
• Placez le champignon sautés dans un contenant allant au congélateur, puis dans le congélateur.