Garam masala, également connu sous forme de poudre tout-épices ou de la poudre de curry indien, se traduit littéralement par «épices chaud." Le mélange est composé de plusieurs épices, entraînant une intense, savoureux mélange d'épices. Garam masala est utilisé dans de nombreux types de curry et comme assaisonnement générale pour les légumes. Le mélange a un arôme parfumé qui ravit les sens et un goût qui peut être égalé. Mélangez vos propres épices plutôt que d'acheter un produit pré-mélangé pour obtenir la saveur fraîche et la plus intense.

Instructions

•  graines de Toast de cumin, graines de coriandre, graines de cardamome, de poivre noir, cannelle concassée et clous de girofle dans une poêle à sec à feu moyen-élevé. Remuer de temps en temps.

•  Continuer jusqu'à ce que les épices grillage ont assombri plusieurs nuances mais n'a pas commencé à se carboniser. Cela prend environ 10 minutes. Si nécessaire, réduire la température du brûleur pour maintenir les épices de la cuisson trop rapide. Ils devraient donner un arôme doux et fumé.

•  Retirer du feu et laisser le mélange refroidir complètement. Ne pas couvrir le mélange, comme cela permet de garder l'humidité de fuir et affecter la qualité du mélange.

•  Broyer le mélange à l'aide d'un moulin à café ou au robot culinaire jusqu'à ce qu'il devienne une poudre fine.

•  Incorporer la noix de muscade et le safran. Mélangez bien.

•  Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à trois mois.

Conseils et avertissements

• La liste des ingrédients comprend les noms hindi des épices entre parenthèses si vous souhaitez acheter des épices à partir d'un épicier indien.