December 10
Une côte de veau épaisse coupe est une option élégante pour les dîners d'occasion spéciale. Bien qu'ils soient assez simple à préparer, cette pièce luxueuse de la viande a une texture et une saveur incomparable. Côtes de veau sont relativement cher, donc les préparer avec soin pour obtenir le plus pour votre argent. Poêler les côtes épaisses couper garantit humide, viande tendre avec une croûte bien dorée. Lorsque les côtelettes sont faites, ajouter un peu d'eau ou de bouillon de poulet dans la poêle et gratter tous les sucs de viande pour créer une sauce savoureuse facile.
• Frotter les côtelettes de veau avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre.
• Chauffer quelques cuillères à soupe d'huile ou de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile commence à trembloter ou le beurre commence juste à dorer, ajouter les côtes de veau à la casserole.
• Faire revenir les côtes de veau sur un côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis tournez une fois et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau souhaité de cuisson, environ 20 à 30 minutes pour les côtelettes de 2 pouces. Faire cuire les côtelettes jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 degrés Fahrenheit pour mi-saignant, 135 pour les moyennes, et 145 pour bien faire.
• Transférer les côtelettes sur une plaque et laissez-les reposer pendant au moins cinq minutes avant de servir. Cette courte période de repos assure que les côtelettes restent humides et juteux. En outre, la température interne continuera à augmenter d'environ 5 F.