February 16
Mise en conserve domestique est un moyen pratique de garder votre récolte de légumes verts à portée de main toute l'année. Verts comme le chou frisé et le chou vert atteignent le sommet de leur saison au cours de l'automne, de sorte que lorsque vous est vous voulez faire votre mise en conserve. Le ministère de la (USDA) le guide de l'Agriculture pour la mise en conserve États-Unis offre les conseils suivants sur la quantité: «Une moyenne de £ 28 est nécessaire pour la charge de la marmite de 7 pintes .; une moyenne de £ 18 est nécessaire pour la charge de la marmite de 9 litres.. . Un boisseau pèse 18 lbs et des rendements de 3 à 9 pintes -.. une moyenne de 4 livres par litre "..
• Récolter les légumes verts. Susan McClure, auteur de «Préserver la Générosité d'été", écrit que les deux chou frisé et le chou vert meilleur goût après le premier gel, et signale que les feuilles doivent être récoltées le matin, quand ils sont frais et croustillant. Récolte des épinards au début du printemps, avant qu'il ne soit trop chaud.
• Choisissez sur les greens et lavez-les soigneusement. Une feuille endommagée peut rendre un pot entier immangeable, alors soyez sélectif. L'USDA met en garde à rejeter les feuilles qui sont "fanée, décolorés, malade, ou endommagés par les insectes" en faveur de feuilles qui sont "tendre et attrayante en couleur." Pour veiller à ce que les greens sont bien nettoyés, lavez-les en petits lots jusqu'à ce qu'ils soient exempts de saleté.
• Découpez les tiges et les côtes de la difficile. Cela garantit encore la vapeur.
• L'utilisation d'un sac de gaze ou un blancheur insert panier de pot, la vapeur jusqu'à ce que les verts bien fanées, cinq à 10 minutes.
• Remplissez les pots avec les légumes verts cuits à la vapeur. Emballer les greens lâche, laissant environ un pouce d'espace de tête. Lorsque vous avez terminé, couvrir avec de l'eau bouillante, en laissant le pouce d'espace de tête libre.
• Terminer le processus de mise en conserve selon les instructions spécifiques de votre marmite.