Échalotes sont une petite cousine de l'oignon doux. Ces légumes-racines de saveur douce sont les plus étroitement associés à la cuisine française de la Normandie et de la Bourgogne. Ils peuvent être hachées, tranchées, hachées ou utilisés ensemble dans n'importe quelle recette où un oignon doit normalement être utilisée. Comme un oignon, ils ont des couches de la peau ressemblant à du papier qui poussent serré autour de la chair pourpre aux tons doux. Lorsque éplucher une échalote, il est important de laisser la racine intérieur intact si l'échalote peut être utilisé tout en recettes. La racine intacte tiendra également les couches ensemble pour hacher.

Instructions

•  Séparez les ampoules dans l'ensemble de l'échalote. Souvent, deux ou plusieurs ampoules d'échalote croîtront ensemble de cette manière.

•  Coupez la partie extérieure de la racine, laissant la racine intérieur intact de tenir l'échalote ensemble.

•  Couper l'extrémité pointue de l'extrémité de la tige de l'échalote.

•  Déposez l'échalote dans une casserole d'eau bouillante pour les blanchir pendant 30 secondes. Retirer l'échalote de l'eau.

•  Exécutez l'échalote sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit froide au toucher.

•  Peler la peau de l'échalote avec vos doigts. Le blanchiment détache la peau afin qu'elle glisse facilement.

Conseils et avertissements

• Entiers, les échalotes pelées peuvent être stockées pendant une semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.