Les oeufs durs sont utilisés dans de nombreuses recettes. De chef et les salades de pommes de terre aux oeufs farcis, l'oeuf cuit dur est l'un des aliments de base de la cuisine. Beaucoup de cuisiniers trouvent difficile à cuisiner et à peler un oeuf cuit dur correctement. La clé n'est pas seulement dans le pelage, mais dans la cuisine, et plus important encore, les mesures que vous prenez après la cuisson.

Instructions

•  Remplissez votre casserole avec de l'eau froide, ajouter une pincée de sel et placez vos œufs dans l'eau.

•  Porter l'eau à ébullition, retirer la casserole du feu, couvrir la casserole et laisser reposer pendant 13 minutes. Remplissez le bol avec de la glace et de l'eau pendant que vous attendez pour les œufs à cuire.

•  Retirer les oeufs dans la poêle et placer immédiatement dans le bain de glace. Laissez-les refroidir complètement, puis égoutter l'eau. C'est l'étape la plus importante dans la réalisation d'un oeuf dur parfait.

•  Tapez votre oeuf légèrement sur le comptoir pour briser la coquille. Une fois qu'il est bien fissuré, rouler l'œuf délicatement sur le comptoir avec votre main pour casser plus haut sur la coque.

•  Tirez sur le corps jusqu'à ce que les larmes, et le retirer l'œuf entier. Vous avez maintenant un œuf dur parfaitement déroulés.

Conseils et avertissements

• Les oeufs qui sont sept à 10 jours anciens sont plus faciles à peler car l'équilibre du pH de changer affecte les coquilles.
• Assurez-vous de plonger immédiatement les œufs dans un bain de glace; sinon, vous pouvez vous retrouver avec des morceaux de blanc d'oeuf coller à votre shell.