Les oeufs durs sont les œufs entiers simplement qui sont cuits dans leur coquille dans l'eau chaude. Bien que cela ressemble une technique très basique, les coquilles des œufs durs peuvent être têtu pour le retirer. Si vous êtes trop rugueux en essayant de décoller les coques, vous risquez de casser par inadvertance les jaunes et les blancs d'œufs cuits. Contrôler soigneusement la température des oeufs durs peut à la fois faire les œufs plus facile à peler et assurer l'œuf cuit reste la bonne texture.

Instructions

•  Insérer la pointe d'une aiguille dans le bas de chaque œuf. La petite ouverture sera empêcher la vapeur de construire et aider à décoller la coquille après cuisson.

•  Ajouter 2 c. de sel dans la casserole d'eau les œufs vont être bouilli. Le sel peut légèrement briser la coquille et le ramollir, ce qui rend plus facile à décoller après ébullition.

•  Remplissez un grand bol d'eau froide. Faites bouillir les oeufs comme d'habitude, puis les transférer immédiatement dans le bol d'eau froide. Une baisse drastique de la température des œufs fera les coquilles ferme et facile à saisir et de décoller, tout en gardant l'intérieur des œufs mous.

•  Caresser les oeufs durs sécher avec une serviette. Placez chaque œuf sur une surface dure et appuyez votre main doucement sur l'œuf. Rouler chaque œuf d'avant en arrière, puis retirez la coquille d'oeuf en bandes et le jeter.

Conseils et avertissements

• Si vous faites des oeufs durs ou souvent en grandes quantités, vous pouvez rendre le processus plus facile de pelage en achetant une coquille d'oeuf coupe, un petit outil de ciseaux, d'un magasin d'alimentation cuisine.
• Ne jamais utiliser des œufs frais à faire des oeufs durs parce que les coquilles des œufs frais sont plus fermes que les œufs légèrement plus âgés et sont moins enclins à peler facilement.