February 13
Lorsque les tomates de jardin commencent à mûrir, vous pourriez vous retrouver avec des boisseaux de fruits rouges pulpeuses. Une personne ne peut manger tant de salades et sandwichs de tomates avant ses pensées se tournent vers quoi faire d'autre avec autant de tomates. Avec un petit effort, vous pouvez produire sauce tomate maison. La sauce et peut en profiter tout l'hiver, ou donner comme cadeaux à des amis, la famille et collègues de travail.
• Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Remplissez le lavabo d'eau froide et ajouter de la glace. Trier et laver les tomates. Jeter toutes celles qui sont trop mûrs ou en décomposition.
• Transférer les tomates, un peu à la fois, à la casserole d'eau bouillante. Laissez les tomates pour faire bouillir une minute. Retirer de l'eau avec une écumoire bouillante et plongez dans l'eau glacée dans l'évier. Laisser reposer pendant une minute.
• Retirez les tomates de l'eau glacée et retirer la peau. La peau doit être divisée et doit se détacher facilement. Avec un couteau bien aiguisé, enlever la tige et le noyau autour de la tige au sommet de la tomate. Couper les tomates en morceaux et placez les morceaux dans un moulin à légumes.
• Tournez la manivelle sur le moulin à légumes pour forcer les tomates à travers l'écran. Cela supprime les graines et produit une purée de tomate.
• Ajouter les épices selon votre recette préférée de sauce pour pâtes. Beaucoup de recettes demandent de l'origan, le basilic et l'ail. Cuire la sauce de pâtes dans une grande casserole avec les épices pendant 20 à 30 minutes pour mélanger les saveurs.
• Laver bocaux à l'eau chaude savonneuse et rincez à l'eau chaude. Laissez les pots dans l'eau pendant que vous remplissez une grande marmite au bain-marie avec de l'eau à moins de 4 ou 5 pouces de la jante. Placez le couvercle sur la marmite et chauffer à feu élevé jusqu'à ce qu'elle arrive à ébullition. Mettez couvercles de bocaux dans une petite casserole d'eau et mettre à mijoter.
• Remplir chaque bocal avec de la sauce de pâtes chaudes à l'intérieur de 1/2 pouce du haut du pot. Nettoyez le dessus du pot avec une serviette en papier humide et enlever un couvercle de l'eau frémissante avec des pinces. Placer le couvercle sur le pot, haut avec un anneau de pot et serrer.
• Placez les pots remplis dans le rack de la marmite à bain d'eau et inférieure dans l'eau bouillante. Couvrir la casserole avec le couvercle et retourner l'eau à ébullition. Faire bouillir les bocaux 40 minutes. Enlevez la grille avec les pots et placez-le sur le compteur sur une serviette. Retirez les bocaux avec des pinces et laisser refroidir plusieurs heures ou toute la nuit.
• Marquez votre sauce pour pâtes avec une date et le nom de la sauce. Vous pouvez attacher une étiquette adhésive ou d'écrire sur le couvercle du bocal avec un marqueur.