Farine d'amande est souvent utilisée pour les produits de boulangerie, en particulier dans les recettes sans gluten. Il est doux, noix et riche en protéines et peut rehausser la saveur des recettes qui demandent de la farine enrichie. Farine enrichie est de la farine qui a été dépouillé de ses éléments nutritifs au cours du traitement et blanchie à blanchir sa couleur. Habituellement, certains nutriments sont rajoutés à la farine. Avec la méthode et les ajustements corrects, vous pouvez remplacer la farine d'amande pour la farine enrichie pour la plupart des produits de boulangerie.

Instructions

•  Mélanger les ingrédients selon votre recette. Substituer le montant exact de la farine d'amande pour la farine enrichie. Si la recette demande 1 tasse de farine enrichie, ajouter 1 tasse de farine d'amande

•  Battre ou remuer les ingrédients secs dans la pâte. Avec plus de farine enrichie battre ou le mélange va augmenter sa ténacité. Cependant, avec une pâte à base de farine d'amande, bat plus augmentera aération et entraîner une lumière et humide de boulangerie fini.

•  Réglez le temps de cuisson lors de la substitution de la farine d'amande pour la farine enrichie. Pour aider les gâteaux et autres produits de boulangerie hausse, utilisez une poêle légèrement plus petit que demandé dans votre recette.

Conseils et avertissements

• Lorsqu'ils sont mouillés, farine d'amande est beaucoup plus collant que la farine enrichie, afin d'utiliser des ustensiles antiadhésifs et des casseroles lorsque vous travaillez avec elle. Vous pouvez également l'huile de vos mains pour l'empêcher de coller.
• Si vous faites un pain ou une pizza avec de la farine d'amande au lieu de farine enrichie, retirer le pain ou la pizza du four après avoir cuit des deux tiers du chemin. Puis le placer directement sur la grille du four pour continuer la cuisson. Cela aidera à la base de farine d'amande pâte croustillante à l'extérieur et permettra de réduire l'humidité qui est commun dans la haute teneur en protéines d'amande farine.
• Toujours stocker la farine d'amande dans le réfrigérateur ou le congélateur, en fonction de combien de temps vous voulez stocker. Il va gâcher beaucoup plus rapidement que la pâte enrichie en raison de son contenu riche en protéines.