Chair de crabe est délicieusement sucré, et le crabe tout est largement disponible quand le crabe est dans la saison. Nettoyage et fissuration entier cuit un crabe peut sembler intimidant, mais c'est un processus simple une fois que vous vous familiariser avec l'anatomie du crabe. La technique suivante fonctionne sur les deux crabes bleus de l'Atlantique et les grands crabes dormeurs du Pacifique.

Instructions

•  Retournez le crabe de sorte que sa face inférieure est orientée vers le haut. Soulevez le rabat de l'enveloppe triangulaire là, également connu sous le tablier. Dévissez le tablier et le jeter.

•  Tournez le crabe à l'endroit. Retirez la coque supérieure, ou carapace, doucement. Twist un peu en cas de résistance. Enregistrer la coque et le mettre de côté.

•  Retirez et jetez les branchies, qui sont le tissu en forme de doigt plumeux clair qui était juste au-dessus des jambes.

•  Retirez et jetez les mandibules, ou des parties de la bouche, du crabe.

•  Retirez le "beurre de crabe", qui est la substance jaune tendre qu'on retrouve autour de la viande de crabe blanc. Rincer le crabe rapidement si nécessaire.

•  Frappez chaque segment des jambes doucement avec un maillet pour casser sa coquille.

Conseils et avertissements

• Ce processus fonctionne également sur crabe cru.
• Veillez à ne pas vous couper sur les bords de la coquille pointus.