Caramel est une confiserie de bonbons qui se produit lorsque le sucre a été cuit et caramélisé. Le sucre fond et devient un liquide épais et clair que la couleur varie du clair au brun foncé en fonction de combien de temps il est cuit et selon ajouts ont été ajoutés à la saveur des caramels. Alors que les caramels faits maison sont assez simple à réaliser, le processus nécessite un peu de pratique. Une fois que vous aurez maîtrisé les bases, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients pour faire de nouvelles saveurs.

Instructions

•  Utilisation du sel de mer qui a été finement broyé dans un broyeur ou dans un mortier et d'un pilon. Le sel de mer donne caramels maison plus de profondeur et une saveur qui table ordinaire sel ne fournit pas.

•  Ajouter 1/2 c. vinaigre de cidre par tasse de sucre dans la recette pour donner caramels maison une saveur légèrement acide semblable aux agrumes.

•  Ajouter 1/4 c. cannelle au mélange de la crème lors de caramels faits maison. Vous pouvez utiliser préemballé cannelle moulue ou moudre votre propre dans un moulin à épices pour une saveur fraîche, moins intense.

•  Mettez 1/2 c. poudre de chocolat noir dans le mélange de caramel avec le sucre. Mélanger la poudre de chocolat noir avec le sucre avant de chauffer pour s'assurer que le mélange est uniforme combiné.

•  Mélanger la crème avec 1 c. expresso soluble ou de café pour faire caramels au goût de café. Vous pouvez utiliser du café plus ou moins instantanée basé sur vos goûts.

•  Remplacez la moitié de la crème dans votre recette de caramel avec crème aromatisée. Évitez des crèmes aromatisées qui ont extrêmement faible teneur en matières grasses. Si possible, utilisez crème aromatisé au lait entier, moitié-moitié ou crème.

•  Utilisez de haute qualité extrait de vanille de Tahiti dans vos caramels à la place de l'extrait de vanille standard. Extrait de vanille de Tahiti est généralement plus coûteux, mais il a une saveur beaucoup plus forte, plus intense.

•  Ajouter 1/2 c. haché finement le zeste des agrumes au sucre avant de le chauffer, en s'assurant qu'ils sont complètement combinés pour une distribution uniforme. Évitez d'utiliser le blanc, partie lapidaire du fruit, ce qui laissera un goût amer.