Savoir choisir la grille du four droit de cuire sur peut faire la différence entre le fromage fondu et magnifiquement une garniture tiède qui ne brunit pas, même après plusieurs minutes dans le four. Il peut aussi faire la différence entre les témoins délicieusement croquants et ceux qui sont brûlés sur le fond. La plupart des fours disposent de trois options de rack pour vos besoins de cuisson: le panier supérieur, situé sous le gril, la grille du milieu et la grille du bas, situé juste au-dessus de l'élément chauffant inférieur.

Instructions

•  Placez les articles sur la grille du haut lorsque vous utilisez le gril du four. Ce support se trouve à seulement quelques pouces au-dessous de l'élément chauffant supérieur dans votre four et est idéal pour les articles que vous voulez faire cuire rapidement à une température élevée. Utilisez-le pour faire griller des steaks, poissons, poulet et légumes. Aussi, choisissez la grille du haut quand vous voulez faire fondre le fromage ou les garnitures brunes à une couleur dorée attrayante, comme pour un sandwich ouvert ou une cocotte.

•  Placez les articles sur la grille du milieu pour la plupart de votre cuisson, y compris les casseroles, les biscuits et les gâteaux. Cette position au milieu du four permet la cuisson plus uniforme, parce que l'air chaud puisse circuler autour des aliments efficacement.

•  Choisissez la grille du bas lorsque vous faites cuire des éléments qui ne nécessitent pas de temps de cuisson longues et qui bénéficient d'une texture croustillante. Pizzas, par exemple, cuisent bien sur la grille du bas, parce que la température intense crée une croûte croustillante.

•  Sélectionnez la fois la grille du milieu et la grille du haut quand vous vous préparez plusieurs articles qui ne sont pas tous tenir sur une étagère; éviter d'utiliser la grille du bas, ce qui peut brûler la plante de vos cookies ou casseroles. Décaler les casseroles, pour permettre à la chaleur de circuler, et mettez-les au milieu de votre temps de cuisson pour une cuisson uniforme. Vous pouvez aussi avoir besoin d'ajouter deux à cinq minutes de temps de cuisson pour compenser les éléments supplémentaires d'absorption de la chaleur.

Conseils et avertissements

• Un thermomètre de four peut vous aider à connaître votre four, car les températures et la circulation de l'air peuvent varier un peu selon le modèle et peuvent également changer au fil du temps. La plupart des fours traditionnels ont également «points chauds» qui cuisent plus rapidement que les objets d'autres domaines.
• Vous pouvez choisir de transférer la pizza sur une grille plus élevé si vous faites cuire pendant plus de 15 minutes, depuis la croûte peut devenir trop brun.