August 31
Fumer du saumon, une technique de préparation commun, nécessite un durcissement et le processus de saumurage pour bien préparer la viande pour le fumoir. Sauter cette étape laissera votre saumon saveur et fade. Heureusement, il ne prend que quelques ingrédients et un peu de réflexion. Avant de vous le savez, votre saumon fumé sera sur le plateau avec peu, mais la dégustation reste à faire.
• Mélanger trois parties de sucre brun avec un sel partiel dans un bol à mélanger.
• Rincez votre saumon sous l'eau et séchez.
• Déposer le saumon sur le fond d'un récipient en plastique et saupoudrer votre mélange de saumure sur le dessus.
• Retournez votre saumon sur saupoudrer du mélange de l'autre côté.
• Couche plus de saumon sur le dessus de cette ligne, saupoudrer du mélange sur chaque couche.
• Placez le couvercle bien sur votre récipient en plastique. Mettez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
• Retirer les filets de saumon du récipient et rincer le mélange de saumure excès avec de l'eau. Pat sécher les filets avec une serviette en papier.
• Fumer le saumon dans un fumeur pendant au moins quatre heures.