Épaissir moitié-moitié, ce qui correspond à la moitié du lait et ½ de crème légère, pour créer un produit laitier qui est de 10,5 à 18 pour cent de matière grasse. Bien que la crème contient un minimum de 36 pour cent de matière grasse, épaisse moitié-moitié est encore un atout précieux pour les recettes appelant pour la lumière et la crème. Moitié épaissie et demi ajoute de la saveur et une consistance plus épaisse riche de soupes, sauces et desserts. Avantages de la moitié-moitié comprend les calories réduites et le cholestérol. Comme un avantage supplémentaire, il est généralement moins cher que la crème épaisse.

Instructions

•  Verser la moitié-moitié dans une grande casserole et placez-le sur le brûleur de la cuisinière.

•  Chauffer la moitié-moitié à basse température du brûleur. Le processus d'épaississement est lente et la réduction de 2 ½ tasses nécessite plusieurs heures.

•  Ajouter 3 c. sucre et une pincée de sel à tous les 2 ½ tasses de moitié-moitié. Incorporer la moitié-moitié fréquemment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit cuit à la moitié de son volume initial, ou épaissie au degré que vous désirez.

Conseils et avertissements

• Utilisez le micro-ondes à réglage moyen de réduire la moitié-moitié.
• Réduire la demi-moitié avant de poursuivre avec le reste de la recette. Le processus de réduction est difficile de temps et la moitié-moitié épaissie peut ne pas être prêt quand le reste de la recette l'exige. Rangez la moitié-moitié dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire.
• Moitié-moitié supplémentaire, après l'épaississement, peuvent être stockés dans le congélateur.
• Incorporer la moitié-moitié fréquemment pour éviter brûlant il.