Nettoyage poisson ventouse est un processus relativement simple qui consiste principalement à enlever toutes les écailles du poisson. Les façons les plus courantes pour cuisiner poisson ventouse sont friture ou par cuisson sous pression. Conserves poisson ventouse est également une option. Mise à l'échelle de poissons est nécessaire au moment de quitter la peau pour la cuisson des filets et ne nécessite pas beaucoup de temps ou de compétences. mesureurs de poissons peuvent être achetés à tout magasin de chasse ou à l'extérieur; Cependant, les couteaux émoussés peuvent également être utilisés.

Instructions

•  Effacer une zone à nettoyer votre poisson ventouse et déposer journal pour attraper les échelles ou d'autres parties de poisson. Le journal peut être enveloppé avec les matériaux à l'intérieur et jeté plus tard pour faciliter le nettoyage. Laver soigneusement le poisson pour enlever l'excédent boue; ce qui rend les poissons plus facile à manipuler lors du redimensionnement.

•  L'échelle du poisson mais laisser la peau avec un couteau émoussé ou avec un écailleur à poissons. Saisir la queue fermement et échelle jusqu'à ce que tous sont supprimés; exécuter le couteau ou mesureur à travers la surface de poissons de la queue à la tête. Selon le site Bayou projet de loi sur le nettoyage, la conservation et la cuisson des ventouses, les filets doivent être rasées dans la direction opposée de l'échelle sur les deux côtés du corps », laissant les os de la colonne vertébrale attachés à la tête."

•  Rincez le poisson après un côté a été réduite avant le redimensionnement de l'autre côté. Utilisez, l'eau courante froide du robinet pour rincer les filets et laissez-les sécher. Placer chaque filet sur un côté de la planche à découper de la peau vers le bas et commencer à faire des coupes en travers sur un huitième de pouce à part pour couvrir tout le côté du filet. Coupes doivent être faites presque à la peau, mais ne doivent pas être coupés entièrement par; la peau va garder les filets de tomber en morceaux.

•  Déposer les filets de coupe de viande vers le haut sur une plaque à biscuits et utiliser de grandes quantités de sel et de poivre ou au goût. Placer chaque filet dans un sac de plastique qui se ferme, rempli d'un mélange de farine et 50-50 "crackers finement laminés." Secouer les filets dans ces sacs; utiliser la graisse de cuisson chaude pour faire cuire les filets de deux ou trois à la fois. Voir la section Ressources pour plus d'informations sur la cuisson des ventouses.

Conseils et avertissements

• Pour préserver les filets après les travaux de dragage, les placer dans des sacs en plastique enveloppés hermétiquement avec du papier journal deux ou trois fois et les congeler. Les sacs en plastique et un journal aide à prévenir les brûlures de congélation.
• Pour cuire à la cocotte-minute ventouse poissons, enlever les écailles et couper le poisson en boules avec ou sans la peau et les os de la colonne vertébrale.
• Le poisson peut également être pressé dans le journal lors du redimensionnement de la maintenir en place.
• Lorsque vous déposez les filets dans une poêle de la graisse de cuisson, prenez soin de ne pas vous éclabousser avec de la graisse chaude pour éviter les brûlures.