Collard greens sont un aliment de base de la cuisine de nourriture de l'âme. Le style du Sud de chou de cuisine et autres légumes verts à feuilles originaire des esclaves africains, dont les régimes inclus restes comme jarrets de porc et les sommets verts de légumes. Chou vert doivent cuire longtemps à perdre leur texture dure et d'amertume. L'eau utilisée pour cuire les feuilles de chou vert ramasse les saveurs et de vitamines, de devenir une sauce appelée pot liqueur qui est excellent pour éponger avec du pain de maïs.

Instructions

•  Laver les feuilles de chou dans un évier rempli d'eau froide. Videz l'eau et répéter le processus de lavage trois ou quatre fois, jusqu'à ce que vous avez retiré tous les grains de sable qui colle souvent aux feuilles.

•  Couper les feuilles loin de la dure, les tiges ligneuses. Jeter les tiges.

•  Couper les feuilles de chou en tranches d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur. Cela est plus facile si vous empilez plusieurs feuilles ensemble, roulez-les et coupez à travers eux à la fois.

•  Combinez le jarret de porc, sel, poivre, poudre d'ail, la sauce au piment et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 60 minutes.

•  Ajouter les feuilles de chou vert et le jus de lard ou de beurre dans la casserole. Laisser mijoter les légumes verts pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres pour un couteau à les percer facilement.

•  Égoutter les feuilles de chou et réserver la liqueur de pot.

Conseils et avertissements

• Servir les feuilles de chou vert avec de la viande et du pain de maïs pour une nourriture repas complet de l'âme.
• Pour ajouter à la saveur, haut Collard avec oignons sautés ou les tomates hachées.
• Collard greens sont un excellent légume dans le cadre d'une alimentation saine, car ils sont une excellente source de manganèse, vitamine C, un bêta-carotène, ainsi que d'une bonne source de zinc et de la vitamine E.
• Ne pas trop cuire les feuilles de chou vert, ou ils vont produire une forte odeur sulfurique.