October 2
Pendant des siècles, les gens ont viande séchée afin de se nourrir par des hivers, de voyage ou tout simplement pour le plaisir. Le processus de secousses se résume deux grands choix: le type de viande utilisée et la marinade saccadé. Il ya beaucoup de styles différents quand il s'agit de processus de séchage, afin de choisir celui qui est le plus facile pour vous. N'oubliez pas de prendre le temps nécessaire pour faire tourner avec précaution et retournez les tranches saccadés au cours du processus de séchage de sorte que chaque pièce soit sec uniformément.
• Mélanger 2 c. de fumée liquide, 1 c. de poudre d'oignon, 1/3 c. de sel de barbecue, 1 c. de sel d'ail, 1/4 c. de poivre de citron, 1/4 tasse de sauce de soja, 1/4 tasse de sauce Worcestershire et un quart de tasse d'eau dans un bol à mélanger.
• Placer environ 1,5 à 2 livres. de la viande dans la marinade.
• Faire tremper la viande pendant 24 heures, si désiré.
• Choisissez des viandes de choix. Coupez tout le gras et les membranes de la viande. Fat gauche sur ira rance au cours du processus de séchage.
• Cut nettoyé et coupé la viande en 1/4 de pouce d'épaisseur, de longues tranches de 6 pouces. Les morceaux plus petits vont sécher plus rapidement.
• Prenez un récipient assez grand pour absorber entièrement chaque tranche de viande. Verser la moitié de la marinade saccadé dans le récipient.
• Placer les morceaux de viande dans le récipient. Verser la marinade qui reste après toutes les tranches sont dans le conteneur. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant huit à 24 heures.
• Retirez chaque tranche de la marinade lorsque vous avez terminé. Pat chaque tranche sécher avec une serviette de papier.
• Placer les tranches en lignes, simple couche. Si vous utilisez un déshydrateur, placer les tranches à plat sur chaque plateau. Assurez-vous que les tranches ne touchent pas ou se chevauchent.
• Saupoudrer de poivre moulu et le sel sur les tranches pour l'assaisonnement. Vous pouvez également ajouter la poudre d'ail, poudre de chili ou de piment rouge broyé, si désiré.
• Empilez les plateaux déshydrateur au-dessus de l'autre et allumer le ventilateur pour un séchage rapide. La viande va sécher après quatre à 12 heures selon le déshydrateur. Retournez les tranches à mi-chemin à travers le processus de séchage.
• Préchauffer le four à 120 à 170 degrés Fahrenheit si vous choisissez de sécher avec un four. Surveiller la chaleur avec un thermostat et retourner à mi-chemin à travers le processus de séchage. Cela devrait durer de six à 24 heures. Les tranches sont effectuées lorsque la peau extérieure est complètement sèche et rugueuse au toucher.
• Disposez les tranches sur une plaque à biscuits recouverte de papier si vous voulez laisser sécher de la viande naturellement. Montez bords de la feuille de sorte que les jus ne débordent pas. Tranches pourrait prendre environ 12 à 24 heures pour sécher par ce processus, mais il est le plus facile. Sec à la température ambiante et vérifier toutes les cinq heures.