August 22
Il est temps de fête, et les invités ont faim. Viande et de fromage plateaux (ainsi que le plateau de fruits et légumes) sont parmi les entrées les plus classiques à des événements et des fêtes. De nombreux supermarchés portent des plateaux déjà faites, mais la qualité et le choix varie fortement. Plateaux maison permettent un contrôle complet et la possibilité d'ajouter une petite touche gastronomique et un peu de classe. Remplissez votre bac avec favoris approuvés, mais jeter un peu de flair international pour lui donner un peu d'un bord.
• Choisissez des viandes en fonction de la qualité et non la quantité. Une viande et un plateau de fromage doit avoir une variété de viandes, y compris maigre poitrine de dinde en tranches, rôti de boeuf émincé et le jambon en fines tranches. Rouler les tranches dans la longueur des cigares (vous pouvez garder chaque rouleau avec un cure-dent).
• Considérez charcuterie. Rien ne dit "gastronomique" comme un plateau de charcuterie haut de gamme mélangée avec le trio américain classique. Charcuterie est le mot français pour la charcuterie. Il se réfère à sécher la charcuterie et cuits y compris chorizo épicé, pancetta, saucisson sec (de porc sec avec des épices), jamón serrano (Espagne), la mortadelle et littéralement tout saucisse de tranche-mesure (éviter les petits smokeys). Couper tous les saucisses en rondelles. Pour pancetta mince ou jambon, rouler ou s'agglutiner en une forme de ruban froissé.
• Sélectionnez les fromages. La plupart des plateaux commencent avec le favoris américains éprouvés par le temps, le cheddar et le fromage suisse. Ne pas se contenter de cheddar américain (en plastique) pour sa flexibilité. Essayez cheddar vieilli et les couper en lanières. Fromage suisse peut être acheté déjà tranché, comme on peut le Havarti et provolone. Rouler ces fromages. Si vous préparez un plat pour une foule plus restreint, inclure quelques fromages à pâte molle avec la propagation tels que le fromage de chèvre (roulé en boules), camambert ou brie (coins).
• Ajouter les fruits et les légumes. Viande et le fromage ne signifie pas la singularité des ingrédients; un plateau succès aura une variété d'ajouts à la fois pour l'esthétique visuelle et pour le goût. Ces ajouts fonctionnent également comme une barrière entre les fromages et de viandes de saveurs différentes. Pile ou organiser des fraises, les raisins, les concombres, les carottes, les tomates cerises, amandes grillées, noix, ou garnitures d'herbes entre les deux sections de viandes et de fromages.
• Placez les aliments dans une mise en page attrayante et pratique. Ne pas trop charger un énorme plateau de taille industrielle; plateaux encombrés sont peu appétissante. Planifier sur le remplissage d'un plateau plus petit périodiquement comme il est faible. Disposer les entrées modestement en quantité en veillant à s'adapter à un peu de tout sur elle. Pour un plateau rond, la meilleure mise en page est tour à tour la queue les viandes et les fromages du centre vers le bord, comme s'ils étaient les rayons d'une roue (c'est-à un rayon de saucisse, puis on a parlé de cheddar, etc). Si vous utilisez un rectangle ou un carré, organiser en rangs serrés rangées de fruits et de noix entre les viandes et les fromages en alternance.
• Organiser un plateau de biscuits, de pains et de glucides gluten alternative à accompagner le plateau de viande et de fromage. Accompagner le plateau avec des plateaux de biscuits et baguettes de pain, bols de baguettes en tranches, ou des toasts crostini, et une alternative sans gluten comme des craquelins de riz.
• Associez l'apéritif avec des vins ou apéritifs. Un rouge corsé se prête le mieux à de riches saveurs assorties de viande et de fromage.