Porc peut être utilisé pour de nombreux plats, y compris les côtelettes de porc, jambon, porc effiloché et le porc fumé. Guéri ventre de porc est souvent utilisé pour faire du bacon, une garniture commune et nourriture du petit déjeuner. Guérir les flancs de porc est un processus long, prenant souvent plusieurs jours, mais il fournit des cuisiniers la possibilité de saison leur propre bacon. Guérir les flancs de porc à la maison est également considéré comme une alternative plus saine à l'achat de lard dans un magasin ou des distributeurs.

Instructions

•  Créer un mélange de guérison. Il doit contenir le sel, le sucre et les épices qui correspondent à vos goûts. Mélanger au moins 4 tasses de la salaison à sec. Si vous le désirez, mélanger encore plus de la cure et le mettre de côté pour plus tard, car le processus de durcissement prend plusieurs jours.

•  Couper la poitrine de porc en gros morceaux et frotter le remède sec sur eux jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouvertes. Frottez avec assez de fermeté que le remède ne tombe pas facilement de la viande.

•  Placer la viande sur une pellicule de plastique et bien tirer l'enrouler autour de la viande. Mettre la viande dans un récipient étanche aux fuites, couvrez le récipient et le placer dans le réfrigérateur pendant 24 heures.

•  Retirer le récipient du réfrigérateur, ouvrez-le, et drainer le liquide qui a rassemblé au fond du récipient. Retirez les morceaux de porc et déballer eux. Faire un autre mélange de salaison à sec ou d'utiliser une partie de votre mélange de guérison restes et frotter à nouveau les morceaux de porc de ventre, puis les envelopper dans une pellicule de plastique nouvelle, et les remettre dans le récipient; couvrez le récipient et le mettre dans le réfrigérateur pendant 24 heures.

•  Retirez les morceaux de porc à intervalles de 24 heures pour les quatre à cinq prochaines jours pour drainer le liquide du récipient, frotter le porc avec plus de remède et remballer la viande de porc. Ne laissez pas la viande en dehors du réfrigérateur pendant de longues périodes de temps lorsque vous travaillez avec elle, car cela pourrait provoquer la viande gâcher.