La cause la plus fréquente de brume dans le vin, surtout le vin de fruits, est causée par la pectine. La pectine est un glucide naturel qui se produit dans les fruits et qui est utilisé pour épaissir de la gelée et d'autres produits. Si vous faites bouillir le fruit d'abord pour obtenir une meilleure couleur et la saveur pour votre vin, pectine brume est encore plus probable. Vous pouvez ajouter enzyme pectique au début de la fermentation afin d'éviter brume pectique. En outre, de nombreuses fois, vous pouvez effacer un vin voilé par addition de l'enzyme pectique après fermentation, bien que la prévention est la meilleure solution.

Instructions

Prévenir pectine Haze dans le vin

•  Mélanger le vin doit comme demandé dans la recette de vin, mais ne pas ajouter la levure. Assurez-vous que la température de votre moût de raisin est au moins 80 degrés Fahrenheit.

•  Incorporer une cuillère à café d'enzyme pectique par gallon de moût. Soyez conscient que certains de recettes de vin de fruits peuvent nécessiter enzyme pectique plus. Lisez l'étiquette d'enzyme pectique et votre recette de vins soigneusement et ajouter la quantité recommandée. Couvrir le moût et le maintenir à 80 degrés Fahrenheit.

•  Attendre au moins 12 heures, et ajouter la levure au moût. Continuer le processus de vinification comme d'habitude après cette étape. La brume de pectine ne devrait pas se produire dans le vin fini.

Effacement de pectine Haze dans le vin

•  Siphon un verre de vin avec un voleur de vin pour chaque gallon de vin que vous avez dans un récipient stérilisé. Incorporer une cuillère à café d'enzyme pectique par tasse. Conserver le récipient à 80 degrés Fahrenheit pendant quatre heures, en remuant toutes les heures.

•  Stériliser un morceau de tissu en mousseline et filtrer le vin siphonnés dans le reste du vin. Remuez bien.

•  Gardez le vin à 70 degrés Fahrenheit pendant au moins quatre jours jusqu'à ce que les efface pectine de brume. Si la brume ne disparaît pas, il ne peut pas être causée par la pectine.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez ajouter enzyme pectique pendant l'écrasement de vos fruits pour en extraire plus de jus et la saveur.
• Si vous utilisez de la poudre de enzyme pectique, dissoudre dans l'eau avant de l'ajouter au vin.
• Vous pouvez tester pour voir si le vin trouble est causé par la pectine en ajoutant une once de vin à trois onces de l'alcool à brûler. Si un blanc se forme de gelée ou de sédiments, la brume est brume pectique.
• Si vous souhaitez effacer votre vin avec de l'argile bentonite, attendre quelques jours après l'ajout d'enzyme pectique avant d'ajouter la bentonite. Cela donne à l'enzyme une chance de travailler.
• Assurez-vous de désinfecter tout équipement ou des contenants qui entrent en contact avec votre vin.