April 6
Un rôti de porc peut être cuit sur un gril à charbon de bois avec des résultats étonnants. Un barbecue est meilleur parce que vous devez fournir à distance, la chaleur indirecte si le rôti cuit lentement.
• Préparer le feu du gril environ 3 heures avant de manger. Utilisez le charbon de bois de la meilleure qualité que vous pouvez trouver, charbon de bois feuillus de préférence comme hickory ou de mesquite.
• Construire un relativement petit feu. Utilisez que suffisamment de braises pour générer feu très doux.
• Gardez un œil sur le feu - le gril est prêt quand les flammes se sont apaisées, le lit de braises est recouvert d'une couche de cendres et les charbons lueur rouge.
• Utilisez une pelle de jardin ou un autre outil anti-feu pour répartir les braises sur les côtés de la grille. Gardez-les aussi loin du centre de la grille du gril que vous le pouvez, de préférence de 12 à 24 pouces.
• Frottez le sel et le poivre dans le rôti, en utilisant des quantités généreuses de l'assaisonnement.
• Placer le rôti au centre de la grille du gril avec les os vers le bas. Assurez-vous que le rôti est bien placé loin des briquettes de sorte que à la graisse ne sera pas provoquer une flamme-up.
• Couvrir le gril bien et fermer les orifices d'aération.
• Utiliser le thermomètre de grille pour contrôler la température interne de la grille. Il devrait se situer environ 275 à 300 degrés F. Comme les charbons brûlent, les reconstituer avec du charbon frais, un ou deux morceaux à la fois.
• Utilisez un thermomètre de cuisson à lecture instantanée pour surveiller la température interne du rôti. Les temps de cuisson varient, donc commencer à vérifier la température au bout de 45 minutes de cuisson.
• Prenez le rôti sur le gril lorsque c'est fait - lorsque la température interne est de 155 degrés.
• Laisser reposer hors du feu pendant 15 minutes avant de le découper.