September 8
On ne sait pas de quel pays sont venus de boulettes de viande, même si elles ont été consignées assez tôt dans plusieurs pays différents. Boules de porc-épic (nommés ainsi parce que le riz qui sortait de la boulette de viande ressemble à un porc-épic) sont une excellente nourriture de confort. Ils peuvent être faits pour à peu près n'importe quelle occasion, et sont particulièrement idéal pour les réunions de toute taille.
• Mélanger le boeuf haché, l'oignon, l'ail, le riz, l'œuf, le sel et le poivre dans un bol. Façonner en boulettes de 1 ½ pouces et placer dans la mijoteuse ou un faitout. Pour maintenir le mélange de coller à vos mains, mouillez-les ou frotter un peu de saindoux sur vos paumes.
• Ajouter le bouillon de boeuf. Si vous voulez un bouillon épais, prendre 1/4 tasse de bouillon de boeuf et mélanger avec une cuillère à soupe de fécule de maïs. Mélangez bien, donc il n'y a pas de grumeaux. Verser lentement dans la mijoteuse, en remuant constamment. Si vous ne pouvez pas vous débarrasser des grumeaux, équilibrer une passoire au-dessus de la mijoteuse et verser le mélange de fécule de maïs à travers le tamis.
• Baissez le feu à moyen-vif et laisser le mélange vienne à ébullition. Une fois qu'il commence à mijoter, tourner la chaleur vers le bas à faible. Remuer jusqu'à ce que le bouillon mijote s'arrête. Laisser mijoter (ne pas faire bouillir) jusqu'à ce que les boules de porc-épic sont faites, environ 75 minutes.
• Écumer le gras qui monte de la cuisine.
• Servir sur un lit de nouilles aux œufs frais ou de riz. Garnir de persil frais haché et d'un brin de persil.