Foie de boeuf est riche en nutriments, y compris l'acide folique; les vitamines A, B12, C, D, E et K; et les minerais de fer, de cuivre et de zinc. Comme d'autres abats, le foie est beaucoup plus élevé en nutriments que les viandes musculaires. Beaucoup de palais ne sont pas habitués au goût de foie de boeuf, mais il est délicieux lorsqu'il est correctement cuit. La saveur est distincte et forte, avec une texture douce. Grill foie de boeuf pour atteindre un centre de croûte tendre et fumé, carbonisé.

Instructions

•  Laver le foie de bœuf abondamment sous l'eau froide courante. Félicitez-le soigneusement sécher avec des serviettes en papier.

•  Placer le foie sur une planche à découper. Utilisez la pointe d'un couteau d'office pour desserrer la membrane qui recouvre la viande. Tirez la membrane avec les doigts. Coupez les veines ou les excès de graisse de la membrane.

•  Couper le foie en tranches en forme de steaks, sur 1/2 pouce à 1 pouce d'épaisseur. Cube de la viande, à défaut, en carrés de 1 pouce et embrocher les sur des brochettes en métal ou en bois.

•  Placez les darnes de foie dans un grand sac, fermeture à glissière congélateur, ou le foie brochettes en une couche uniforme dans un grand plat peu profond allant au four. Ajouter le lait, qui, selon le Living Test Kitchen canadienne, supprime la saveur forte de foie, ou la marinade pour ajouter de la saveur, au sac ou un plat. Essayez une marinade d'huile d'olive, le vinaigre, le sucre, l'ail haché, le sel et le poivre. Utilisez environ 1 tasse de marinade ou de lait par kilo de foie.

•  Zip le sac ou couvrir le plat d'une feuille. Laisser mariner le foie à une nuit au réfrigérateur.

•  Préparer un barbecue pour griller directement. Préchauffer un gril à gaz à feu moyen-élevé, ou que vos charbons chauffé à blanc en une couche uniforme.

•  Appliquer un peu d'huile d'olive pour les grilles du gril en une fine couche avec un pinceau résistant à la chaleur. Retirer le foie à partir du lait ou de la marinade, secouer l'excès, et les placer sur le gril.

•  Griller le foie pendant environ 3 minutes sur le premier côté, ou jusqu'à ce qu'il commence à faire brun et légèrement carbonisé. Retournez le foie avec des pinces et les faire griller pendant environ 3 minutes de l'autre côté. Ne pas trop cuire, ou le foie va devenir difficile. Vérifier la température interne de 160 degrés Fahrenheit.

•  Retirer le foie de la grille. Laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de servir.

Conseils et avertissements

• Foie est grand servi avec une garniture de bacon et oignons sautés.
• Magasinez pour le foie qui a une couleur vive et la surface humide. Vérifiez, une odeur fraîche et propre.