La sécurité alimentaire est une grande préoccupation pour les préparer et servir le repas pour les invités. Garder les aliments chauds à des températures de service requis et les aliments froids au niveau des températures suffisamment froides pour empêcher de gâter peut être atteint grâce à l'utilisation de chauffe-plats, qui peuvent être achetés pour une utilisation continue ou à la location d'une compagnie d'approvisionnement de mariage.

Instructions

•  Placez vos chauffe-plats sur la table du buffet.

•  Verser l'eau chaude dans la partie inférieure des plats qui tiendront les aliments chauds.

•  Retirez les bouchons de vos Sterno cartouches de combustible.

•  Placez les cartouches de combustible sous les plats de réchauds à chaud alimentaires.

•  Allumez chaque cartouche avec élargis briquet ou des allumettes longues.

•  Laisser l'eau se réchauffe, puis placer des aliments chauds dans le réchaud.

•  Remplissez la partie inférieure des réchauds qui tiendra la nourriture froide avec de la glace et de l'eau.

•  Placez les casseroles de réchauds alimentaires remplis dans les racks désignés juste avant vous invitant à le buffet.

Conseils et avertissements

• Les aliments chauds doivent avoir une température interne d'au moins 140 degrés Fahrenheit; tandis que les aliments froids doivent être conservés à une température pas plus chaud que 40 degrés Fahrenheit, pour de meilleurs résultats.
• Certains aliments peuvent être conservés au frais en plaçant leurs plateaux de service dans le congélateur pendant 1 à 2 heures avant d'être remplis avec de la nourriture.
• Pour les réceptions de mariage en plein air, essayez de garder les aliments froids hors du soleil direct.
• Gardez les aliments au chaud dans le four ou froide dans le réfrigérateur jusqu'à ce que juste avant de servir.
• Les aliments ont une fenêtre de 2 heures avant de devenir impropre à la consommation ou de stockage pour une utilisation future.
• Ne pas trop remplir le frottement des casseroles, comme la glace et sterno carburant ne peut pas les aliments au frais ou à la chaleur qui ne soit pas en contact avec la glace ou de la vapeur dans les racks réchauds.