Biscuits découpés sont des friandises amusantes et festives tout moment de l'année, mais leurs motifs complexes sont facilement gâtés pendant le processus de coupe et la cuisson. Couper la pâte négligemment peut détruire détails délicats d'un biscuit tout en les cuisant mal peut causer des cookies pour diffuser trop et perdent leur forme. Prenant quelques mesures simples permettront de préserver tous les détails précis de vos emporte-pièces préférées, vous laissant avec des biscuits parfaits découpées.

Instructions

•  Utilisez raccourcissement ou du beurre au lieu de l'huile dans votre recette à la température ambiante; graisses solides comme le beurre et le shortening permettra de minimiser la propagation des biscuits coupés car ils cuisent.

•  Diviser la pâte en sections, et les déposer sur du papier sulfurisé un lot de petits avant de déployer à l'épaisseur souhaitée.

•  Envelopper chaque section roulé de pâte à biscuits dans une pellicule plastique et placer chacun dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

•  Sortez une section de pâte à la fois et déballer.

•  Trempez un emporte-pièce dans la farine avant d'appuyer à la pâte afin de les empêcher de tirer sur les bords fragiles de la pâte à biscuits.

•  Retirez les sections non coupés de la pâte, en laissant les biscuits coupés sur le papier parchemin.

•  Transférer le papier sulfurisé directement sur une plaque à biscuits; ce qui réduira le montant de la manipulation de la coupe des cookies reçoivent.

•  Faire cuire les biscuits selon votre recette, alternant les plaques à biscuits avec chaque lot; permettre à chaque feuille refroidir complètement avant de l'utiliser pour cuire un lot de biscuits car une plaque à biscuits déjà chaud provoque des cookies pour la propagation a commencé avant même qu'ils font dans le four.

•  Autoriser les cookies refroidir complètement avant de les manipuler; leurs bords sont fragiles et sensibles aux dommages causés à chaud.

Conseils et avertissements

• Si vos cookies répartissent encore trop, essayez de mettre la pâte découpée dans le congélateur pendant cinq minutes, immédiatement avant la cuisson dans le four.
• Toujours utiliser une recette de biscuits qui est conçu pour les formes de découpe; ces recettes contiennent souvent plus de farine et moins de beurre de tomber recettes de biscuits depuis de plus grandes quantités de beurre augmentation de la propagation des cookies comme ils cuisent.
• Si vos cookies coupées continuent à perdre leur forme, essayer une nouvelle recette de biscuits qui a un ratio supérieur farine à beurre.