L'art de faire une offre encore du pain croustillant de pain échappe de nombreux cuisiniers à domicile. Flouring plusieurs fois sur la surface de travail et vos mains pour empêcher la pâte de coller les résultats dans raides, pains denses avec des croûtes médiocres. Par la maîtrise de quelques techniques, vous pouvez faire un pain croustillant de pain tendre de toute recette.

Instructions

Préparation de la pâte

•  Ajouter environ la moitié du liquide appelé dans votre recette et mélanger la pâte avec la main ouverte, en utilisant vos doigts pour le liquide à travers les ingrédients secs.

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Ajouter plus de liquide lorsque la pâte commence à se rassembler dans un ballon. Ajouter juste assez pour rassembler toute la farine parasite dans le bol.

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Enduire la surface de travail et vos mains avec 1 c. l'huile d'olive.

•  Grattez la pâte sur le plan de travail. La pâte doit être humide et collante, mais pas détrempé.

•  Pétrir énergiquement en étalant la pâte sur la surface de travail jusqu'à ce qu'il soit double ou triple en longueur. Pliez en deux, lui donner un quart de tour vers la gauche, et répéter.

•  Continuez à pétrir de cette manière pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.

•  Laisser lever la pâte pour fois plus de temps et autant que votre recette dirige.

Façonner le pain

•  Étirer la pâte avec vos mains dans une forme oblongue, environ trois fois plus long que large.

•  Rouler la pâte et tourner couture vers le haut. Appuyez sur ce bouton dans une forme oblongue et rouler à nouveau, se terminant côté de couture jusqu'à deux fois plus.

•  Tournez le côté du cordon de pâte vers le bas et la forme doucement dans un ballon rond.

•  Placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un manchon en silicone anti-adhésif et lui permettre de lever une dernière fois.

La cuisson du pain

•  Massez 1 c. farine doucement dans le dessus du pain entièrement levé.

•  Coupez un motif croisé sur le dessus du pain avec un couteau pointu. Cela permet au pain de développer plus en boulangerie et d'obtenir des surfaces plus croquants.

•  Placer un vide, grillage indésirable étain au fond du four. Cette boîte deviendra probablement déformé ou tachées de façon permanente afin de ne pas utiliser un favori.

•  Préchauffer le four à la température requise dans votre recette. Une température plus chaude produit un pain croustillante.

•  Remplissez un pot avec de l'eau. Versez l'eau dans le plat à rôtir chaud quand vous mettez le pain dans le four et fermez la porte. Cuire le pain comme dirigé par votre recette.

Conseils et avertissements

• Résister à la tentation de la farine vos mains ou le conseil. Comme vous le malaxez, la pâte va travailler les petits bouts sur vos mains et le conseil en lui-même. A, pâte humide collant produit du pain tendre.
• La plupart des pâtes à pain peut être façonné en une variété de façons, selon la préférence personnelle; moules à pain sont généralement inutiles. Vous obtiendrez un pain croustillante sans une casserole, car il protège la pâte de la chaleur directe et la vapeur du four. Façonner le pain de surface maximale. Exposer plus de surface à la chaleur du four produit un pain croustillante.
• Ne pas ouvrir la porte du four pendant le temps de cuisson qui permet aussi passer la vapeur. La vapeur d'eau produit la surface croustillante.
• Soyez prudent lorsque vous ouvrez la porte du four à la fin du temps de cuisson. Le four sera pleine de vapeur surchauffée. Reculez de laisser se dissiper la vapeur - ce qu'il fera dans quelques secondes - et tenir les enfants éloignés.