December 4
Ne laissez pas la prime de la saison de colombe se perdre - fumer les colombes à ajouter de la saveur à la petite volaille. Tout goûte meilleur quand infusé avec une saveur de fumée, et les colombes ne font pas exception. Fumeurs de petits oiseaux, comme des colombes, est similaire à poulets ou les dindes fumeurs. Vous n'avez pas besoin de posséder une grande qualité commerciale fumeur de fumer petites colombes. Utilisez votre gaz ou charbon de bois à la place.
• Faire tremper des copeaux de bois dans l'eau pendant une heure.
• Retirer les morceaux de l'eau et secouer pour se débarrasser de l'excès d'eau.
• Répartir les jetons dans un des moules à pain, et placez la lèchefrite sur la grille au-dessus des brûleurs vous aurez éclairés ou directement au-dessus du charbon ardent.
• Remplir une deuxième mi-chemin de moule à pain avec de l'eau et le placer sur le plancher de la grille dans un coin.
• Préchauffer le barbecue à feu doux l'utilisation des brûleurs directement sous le moule à cake avec les copeaux de bois. Charbon clair empilés sur le côté de la grille sous la friteuse remplie bois et attendez qu'il brûle à peine incandescent braises avant de fumer.
• Envelopper chaque colombe avec un seul morceau de lard, assurer le lard avec une brochette.
• Placez les colombes sur le gril au-dessus du moule à pain de l'eau pour faire cuire à chaleur indirecte.
• Fumer les colombes de 1 à 1-1 / 2 heures ou jusqu'à cuisson donc un thermomètre à viande indique 140 à 150 degrés Fahrenheit lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la viande.