Porc effiloché est faite par fumer une épaule de porc frais. Le porc doit être cuit par la chaleur faible et lente pour aider à décomposer le tissu conjonctif. La graisse et du tissu conjonctif ajouter de l'humidité et de la saveur à la viande de porc. Une fois que vous avez fini de cuire le porc, il deviendra tendre et se défaire facilement. Alors que cela peut prendre jusqu'à une demi-journée ou plus pour fumer une épaule de pique-nique, il sera bien la peine d'attendre pour profiter de la viande succulente.

Instructions

•  Retirer l'excès de peau et de graisse de l'épaule de porc. Rincer sous l'eau froide courante et séchez avec du papier absorbant. Frottez l'épaule de porc avec vos assaisonnements préférés si vous le désirez. Couvrir l'épaule de porc avec les assaisonnements, les sécher complètement.

•  Préparer les fumeurs pour l'épaule de porc selon les directives du fabricant. Tous les fumeurs fonctionnent pas de la même, et le manuel vous instruire sur la manière de chauffer et préparer le fumeur correctement. Chauffer le fumeur à une plage de température comprise entre 200 et 235 degrés F.

•  Placez l'épaule de porc dans le fumeur. Fumer l'épaule pour une moitié heures pour chaque livre de viande. Maintenir une température constante pendant l'épaule fume.

•  Retirer l'épaule de porc du fumeur quand il atteint une température interne de 180 à 190 degrés F. Cette température vous permet de tirer la viande part facilement.

•  Permettre à l'épaule de porc à refroidir pendant 10 à 15 minutes. Tirez le porc dehors avec deux fourchettes à déchiqueter. Jeter les os et les excès de graisse et de servir la viande de porc immédiatement.