January 29
jarrets de jambon, la section inférieure de la jambe de jambon, sont souvent une partie écartée du porc. Jarrets de jambon fumé, tout en offrant peu de viande, donneront les haricots, les soupes et les ragoûts saveur merveilleuse. jarrets de jambon, comme la plupart de porc, les avantages de fumer lent après les jarrets sont guéris. Le procédé de fumage peut durer de quatre à 24 heures, en fonction de la quantité d'arôme de fumée souhaité. Le durcissement, le tabagisme, le vieillissement et la cuisson des jarrets de porc sont tous des processus distincts qui sont effectuées séparément.
• Configurez votre fumeur selon les instructions du fabricant.
• Tremper les copeaux d'hickory couverts avec de l'eau dans une casserole en aluminium à usage unique pendant 30 minutes à une heure.
• Allumez le feu dans le fumoir ou le brancher si elle est un modèle électrique.
• Placer les copeaux de bois imprégnés dans le bac à fumer.
• Définissez les jarrets de porc sur les grilles du fumeur. Laissez au moins un pouce entre chaque jarret sur la grille.
• Fermez le fumeur et la fumée les jarrets pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Vérifiez le fumeur tous les 2 à 3 heures; ajouter charbon de bois et bois imbibé jetons si vous utilisez un fumeur de charbon de bois. Ajouter les grains trempés comme nécessaire pour maintenir le niveau de fumée élevé si vous utilisez un modèle électrique.
• Retirer les jarrets de porc du fumeur à la fin du processus de fumage. Les jarrets sont prêts à être cuisinés, ou ils peuvent être congelés pour plus tard.