Que vous ayez acheté votre rôti de boeuf pré-durci ou salés en saumure et vous-même, un rôti durci est prêt pour le fumeur. Déjà plein de saveur du processus de durcissement, le rôti la sortie des jus lentement dans le fumoir, la création, un plat succulent humide. Surchauffe de la viande va sécher, donc garder une trace attention de la température à l'intérieur du fumoir pendant que vous cuisinez. Lorsque vous retirez votre rôti, il aura une saveur ancienne complexe que vous et vos invités s'il vous plaît.

Instructions

•  Préchauffez le fumoir à 250 F pour faire cuire votre viande saignante et 325 F pour cuire votre viande à moyen bien.

•  Mettez votre rôti à l'intérieur du fumeur, et fermer le couvercle. Faites-le cuire pendant 20 minutes par livre de viande, pour un maximum de 2 heures.

•  Vérifiez régulièrement la température interne de votre rôti avec un thermomètre à viande. Assurez-vous que le rôti est comprise entre 125 et 160 F à l'intérieur. Si elle devient trop chaude, elle va sécher.

•  Retirer le rôti de la chaleur après 90 pour cent de votre temps de cuisson prévu. Sa température interne va continuer à augmenter pendant encore 10 minutes.

•  Laissez le rôti reposer pendant 20 minutes, puis tailler et en profiter.