Les Américains consomment la majorité de leur thon d'une boîte, mais un filet de thon frais est délicieux. Signifie "filetage" un poisson enlever tous les os et la peau, laissant derrière seulement les morceaux de viande qui courent le long de la longueur du poisson. Un poissonnier local peut arrondir votre thon frais pour vous. Cependant, vous pouvez économiser de l'argent et le voyage au marché de poisson en le faisant vous-même.

Instructions

•  Lavez le poisson et séchez. Placez-le sur une planche à découper.

•  Couper le poisson juste derrière ses branchies jusqu'à l'épine dorsale sans réellement couper à travers l'épine dorsale.

•  Garder le couteau en place, tourner la lame et couper à travers les côtes vers la queue. Suivez le long du squelette comme un guide. Retournez le poisson et répétez de l'autre côté.

•  Insérez le couteau près des côtes et trancher loin la section des côtes du filet.

•  Assurez-vous que le poisson est, côté peau vers le bas et placer le couteau entre la peau et la chair près de la section de la queue. Tenez la queue fermement et couper la peau en passant le couteau le long de la longueur du poisson vers la tête en utilisant un mouvement de scie douce. Répétez l'opération pour l'autre filet dont la peau est encore intacte.

•  Rincez chaque filet dans l'eau froide et séchez. Faire cuire le poisson comme vous le souhaitez ou congeler pour une date ultérieure.

Conseils et avertissements

• Depuis un poisson en filets a sa peau enlevée, mise à l'échelle que le poisson est pas nécessaire.
• Pensez à porter maille, des gants poissons de nettoyage métalliques pour une protection supplémentaire.
• Toujours garder vos mains derrière la lame du couteau. Ne jamais couper vers vos mains ou le corps.
• Si vos mains ou lame de couteau deviennent glissantes en raison de fluides à partir de poissons, les rincer et les sécher avant de continuer à couper.