February 20
viande de cerf peut être une maigre, alternative saine aux coupes plus gras de boeuf ou de porc. Les personnes qui chassent ou connaissent un chasseur peut avoir une grande quantité de viande de cerf frais. Malheureusement, la viande de cerf peut souvent avoir un goût Garnier qui ne sont pas attrayants pour ceux habitués à la viande de gibier. Découvrez la cuisson et l'assaisonnement des stratégies qui peuvent aider à rendre le cerf gibier goût de la viande bon afin que vous puissiez profiter de la générosité de la chasse.
• Enlever le gras. Il est généralement les portions de gras d'un bifteck cher ou coupe qui retiennent les odeurs et les goûts de gibier sauvage. Réduire la quantité de graisse sur le steak sera également réduire son goût faisandé.
• Cuire à basse température, si vous faites des grillades en plein air ou griller dans votre cuisine. viande de cerf durcit rapidement si elle est cuite à une température élevée. Cependant, éviter de servir de la viande de cerf rare car il sera plus doux mais ont une saveur plus piquante, ainsi que d'une augmentation du risque de maladie pour le consommateur.
• Badigeonner d'huile ou une marinade avant la cuisson toute coupure de chevreuil à aider la viande de conserver une partie de son humidité naturelle. Cela rend plus acceptable pour ceux qui sont habitués à des steaks juteux.
• Ragoût la viande de cerf. Pauses ragoût en bas de la viande pour la rendre plus juteux et plus doux, et aussi des déguisements rapidement tout goût de gibier sauvage. Vous pouvez faire revenir d'abord à accélérer le temps de cuisson total.
• Utilisez marinades lourds ou des épices piquantes lors de la préparation des steaks de jeu ou filet. Le plus lourd et plus savoureux de la marinade, plus il va se cacher le goût et l'odeur du potentiel de la viande de cerf. Les exemples incluent les marinades sucrées et salées comme la sauce terriyaki, ou des épices fortes comme gousses d'ail frais.